Δευτέρα, 20 Οκτωβρίου 2014

Raw vegan coconut bars - Μπουκίτσες με ινδοκάρυδο και λάδι καρύδας, χωρίς ζάχαρη - Και μια βραδιά στο "Wine Cellar" του ξενοδοχείου Grande Bretagne!



Λοιπόν άργησα λίγο, αλλά αν ρίχνετε καμιά ματιά στο Instagram θα καταλάβετε ότι δεν καθόμουν και καθόλου τις τελευταίες μέρες και όλα έχουν σχέση με το φαγητό (έλεος!). Αν δε ρίχνετε ματιά, τρία πράγματα συμβαίνουν..ή δεν έχετε λογαριασμό (να κάνετε) ή έχετε και δεν με έχετε ακολουθήσει ακόμα (κλάμα) ή με διαγράψατε για να μη βλέπετε τα φαγητά που ανεβάζω!

Γι αυτό στο σημερινό ποστ είπα να προτείνω ένα γλυκό  που δε θα μπορούσε να φανταστεί κανείς ότι δεν περιέχει ζάχαρη, γαλακτοκομικά και βούτυρα! Κι όμως πρόκειται για μια πολύ καλή πρόταση αν θέλεις να φας κάτι γλυκό και να μην έχεις τύψεις, αλλά επιπλέον να παίρνεις και πολλά θρεπτικά στοιχεία.

Συγκεκριμένα το λάδι καρύδας εκτός από πολύ καλό για την περιποίηση προσώπου και μαλλιών – στο κομμάτι της ομορφιάς- σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, είναι από τα πιο υγιεινά λάδια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική. Χάρη στη σύστασή του, το λάδι καρύδας μεταβολίζεται πολύ γρηγορότερα από τον οργανισμό, αυξάνοντας την καύση του λίπους (για να μαθαίνουμε και κάτι!). Αντέχει στη θερμότητα και έτσι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Σίγουρα είναι πιο ακριβό, αλλά μπορούμε κατά διαστήματα να το χρησιμοποιούμε σε περιπτώσεις για παράδειγμα όπως το γλυκό αυτό, για να αποφύγουμε άλλα λιπαρά.


Όσον αφορά τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να αντικαταστήσετε και με αμύγδαλα ή φουντούκια ή να κάνετε ένα συνδυασμό. Και όπως γράφω και στις σημειώσεις στο τέλος της συνταγής, το maple syrup (σιρόπι σφενδάμου), μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μέλι ή σιρόπι αγαύης που πια βρίσκουμε πιο εύκολα στα σούπερ μάρκετ. Απλά το μέλι θα δώσει λίγο πιο έντονη γεύση, που φυσικά σε πολλούς μπορεί να αρέσει. Το λάδι καρύδας δεν μπορεί να αντικατασταθεί από άλλο έλαιο, διότι είναι το μόνο που έχει την ιδιότητα να στερεοποιείται στην ψύξη και να κρατάει το γλυκό ενιαίο. Για να μην πείτε μετά ότι δε σας το είπα!




Και αφού σας έκανα την εγκυκλοπαιδική ενημέρωση, ας πάω σε μια άλλη εμπειρία...ναι με φαγητό και κρασί! Πριν λίγες μέρες βρέθηκα στο ξενοδοχείο Grande Bretagne (ναι με συγχωρείτε αλλά μ αρέσει η γαλλική προφορά!) για μια Οινογνωσία και γευσιγνωσία από τη Μεσόγειο. Μια ιδιαίτερη εμπειρία στον εντυπωσιακό χώρο «wine Cellar», ένας ειδικά διαμορφωμένος χώρος φύλαξης κρασιών. Ο γοητευτικός αυτός χώρος γευσιγνωσίας και χαλάρωσης διαθέτει πάνω από 2600 σπάνια κρασιά,  που φυλάσσονται σε ειδικές συνθήκες ώστε να  διατηρούν ανέπαφα τη γεύση και το άρωμά τους. Είχαμε μαζί μας τον Ευάγγελο Ψωφίδη, τον Head Sommelier που μας ταξίδεψε με τους συνδυασμούς των κρασιών στη Μεσόγειο! Όπως μας ενημέρωσαν βέβαια και τα γλυκύτατα κορίτσια των δημοσίων σχέσεων του ξενοδοχείου, το κελάρι διατίθεται πια για το κοινό για γεύματα αντίστοιχα με οινογνωσία.


Και εκεί ήταν που ερωτεύτηκα ένα ροζέ κρασί, το Château d’ Esclans Roséπου συνόδεψε το μπαρμπούνι με λαχανικά. 



Αλλά λένε "μεγάλη μπουκιά φάε μεγάλη κουβέντα μη λες", οπότε και ήρθε ο δεύτερος έρωτας με το γλυκό κρασί στο τέλος που συνόδεψε το γλυκό! Ισπανικό με όνομα σιδηρόδρομο αλλά αξίζει τον κόπο! Bodegas Hidalgo La Gitana Triana Pedro Ximenez! Και επειδή λατρεύω τα γλυκά κρασιά, αυτό ήταν ένα όνειρο, κάτι παραδεισένιο που μπορούσε να σε ταξιδέψει! Εντάξει αυτό γράφω, δε συνεχίζω!



Και μετά ένα άλλο απόγευμα βρέθηκα στο Public Συντάγματος να προλογίσω στο βιβλίο της food blogger Ερμιόνης Τυλιπάκη, που πολλοί θα ξέρετε από τα blogs ώς The one with all the tastes! Η Ερμιόνη λοιπόν, μαμά με δύο πανέμορφα κοριτσάκια(και ζουζούνια!) δημιούργησε και αυτή το δικό της βιβλίο και εγώ όπως είπα και στην παρουσίαση, χαίρομαι διπλά γιατί πρώτον είναι κι αυτή μηχανικός όπως κ εγώ, ένα τεχνοκρατικό επάγγελμα, που όμως μας βοήθησε κ αυτό στην πορεία μας για κάτι πιο δημουργικό και είμαστε στον ίδιο εκδοτικό, στις εκδόσεις ΨΥΧΟΓΙΟΣ! Η Ερμιόνη ήταν από τις πρώτες μπλόγκερς που με στήριξαν στο πρώτο μου βιβλίο, όταν ακόμα το είχα κυκλοφορήσει μόνη εντελώς και συνέχισαν να με στηρίζουν και τώρα ήρθε η σειρά μου να της το ανταποδώσω με μεγάλη τιμή και χαρά! Αν και της είπα όλες τις ευχές, θα της γράψω και από δω να είναι καλοτάξιδο και να συνεχίσει να δημιουργεί!


Στη συνέχεια πίστεψα ότι θα κοιμηθώ λίγο παραπάνω, αλλά γελάστηκα και έτυχε να κάνω...κάμποσα πολύχρωμα cupcakes για ένα κοριτσάκι (ναι, αυτά τα χρώματα ήθελε!).


Και μετά είπα θα πάω για ψώνια, αλλά τελικά πήγα μέχρι το σούπερ μάρκετ (δεν καταλαβαίνω ακόμα γιατί ο Σκλαβενίτης - αυτός είναι δίπλα μου- δεν έχει βγάλει member-cards....θα ήμουν golden member τώρα...), οπότε και έφτιαξα αυτά τα παραμυθένια μπισκοτάκια ίδια με το λογότυπο των παιδιών που έχουν το Blue & red και φτιάχνουν υπέροχες χειροποίητες κατασκευές από χαρτί και ύφασμα!
Και μετά ήθελα να κοιμηθώωωω, αλλά βγήκα! Ε ναι, ας είναι καλά το κρύο νερό στη μούρη!


Και τώρα αν θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή, οι λεπτομέρειες παρακάτω!


Υλικά:
Βάση:
1 κούπα φιστίκι αιγίνης
2 κουτ. σουπ. Maple syrup
1 κουτ. σουπ. Λιωμένο λάδι καρύδας

Για την ενδιάμεση στρώση:
1 κούπα ινδοκάρυδο
3 κουτ. σουπ. maple syrup
3 κουτ. σουπ. λιωμένο λάδι καρύδας
1 κουτ. σουπ. νερό

Επικάλυψη:
¼ κούπας κακάο
¼ κούπας λιωμένο λάδι καρύδας
2 κουτ. σουπ. maple syrup
1 κουτ. γλυκ. στέβια

Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ(το στάνταρ μέγεθος).
Για τη βάση τρίβουμε στο μούλτι τα φιστίκια να γίνουν σκόνη και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το maple syrup και το λιωμένο λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι για να πάρει υγρασία όλο το μείγμα. Το στρώνουμε με κουτάλι στη φόρμα.
Για την ενδιάμεση στρώση ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ινδοκάρυδο με το maple syrup, το λιωμένο λάδι καρύδας και το νερό. Το στρώνουμε κι αυτό πατώντας ελαφρά με το χέρι μας πάνω από τη βάση φιστικιών.
Για την επικάλυψη, όπως έχουν λιώσει το λάδι καρύδας το ρίχνουμε στο μπολ με το κακάο και το maple syrup και ανακατεύουμε καλά με αυδογάρτη για να λιώσει το κακάο. Προσθέτουμε και τη στέβια. Δοκιμάζουμε αν θέλουμε να είναι πιο γλυκό για να προσθέσουμε λίγη ακόμα. Ρίχνουμε το υγρό σοκολατένιο μείγμα πάνω από τη στρώση ινδοκάρυδου, στρώνουμε με την πίσω πλευρά κουταλιού και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Αφήνουμε τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο και μετά βγάζουμε, ανασηκώνουμε από τη φόρμα και με μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε μπουκιές. Τις τοποθετούμε σε κουτί/τάπερ και διατηρούμε στο ψυγείο.

Σημειώσεις:
§  Αν δεν έχουμε maple syrup, αντικαθιστούμε με σιρόπι αγαύης ή μέλι.
§  Το λάδι καρύδας διατηρείται στο ψυγείο και είναι σε στερεή μορφή, γι΄αυτό και κόβουμε κομμάτια και λιώνουμε σε μπρίκι σε χαμηλή θερμοκρασία.

§  Αφού κόψουμε σε μπουκιές, μπορεί να ξεκολλάει λίγο η βάση από το υπόλοιπο, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί δεν πρόκειται για ένα μείγμα ψημένο ή με άλλα λιπαρά ώστε να κολλάνε οι στρώσεις εντελώς.



Παρασκευή, 3 Οκτωβρίου 2014

Πώς περάσαμε στο σεμινάριο μπισκότων της Electrolux!



Υποσχέθηκα υλικό από το πρόσφατο γλυκο-σεμινάριο μπισκότων στις κουζίνες της Electrolux, οπότε εδώ είμαστε!

Καταρχήν να πώ ότι έψησα πολλά μπισκότα αλλά ευχαριστήθηκα το αποτέλεσμα! Και όπως βλέπετε κι εσείς την παραπάνω φωτογραφία, λυπόσουν να τα φας! Τουλάχιστον αυτό είπαν όλες οι συμμετέχουσες στο σεμινάριο! Εντάξει, εγώ τους είπα, δεν πειράζει, να τα πάρουν σπίτι τους να έχουν για τον καφέ τους ή να τα δώσουν στα παιδάκια τους όσες είχαν!


Αρχίζω τη διήγηση! Παρασκευή πρωί στο showroom της Electrolux, στον Άλιμο…με πολλές τσάντες και κούτες! Ετοιμάσαμε το χώρο, βάλαμε καφέ να ετοιμάζεται και πήραν τη θέση τους και οι πιατέλες με τα ψημένα και διακοσμημένα μπισκότα! Έτσι για να παίρνετε ιδέες πώς να στολίζετε τα μπισκότα σας!
Οι ποδιές της Electrolux τοποθετήθηκαν στις καρέκλες και έγιναν και οι πρώτες δοκιμές στο φούρνο! Μπισκοτένιες καρδιές παντού! Ή ψήνουμε με αγάπη ή όχι! Και ναι, ενθουσιάστηκα μόλις άρχισα να βλέπω την οθόνη του φούρνου! Ναι, γι αυτή την έγχρωμη οθόνη αφής λέω! Κυλούσε σαν smartphone και πλοηγηθήκαμε  σε όλα τα μενού μέχρι που βρήκαμε τις ρυθμίσεις που θέλαμε (για να είμαι ειλικρινής ήθελα ούτως ή άλλως να τα δω όλα!). Διαθέτει  19 λειτουργιές  θέρμανσης, έχει και δυνατότητα να  ενεργοποιήσετε τη γρήγορη θέρμανση και τις λειτουργίες βοήθειας και να επιλέξτε από 110 προκαθορισμένα προγράμματα μαγειρέματος - ή να δημιουργήστε μέχρι και 50 δικά σας. Στην προκειμένη περίπτωση εμείς θέλαμε να ψήσουμε τα μπισκότα μας σε αέρα, γενικά το τονίζω ότι ψήνονται καλύτερα και επιπλέον μπορούμε ταυτόχρονα να ψήνουμε δύο ταψιά!

Ξεκινήσαμε με τη ζύμη για τα σοκολατένια cookies με τα σμάρτις! Εννοείται ότι δεν τα έκανα εγώ, αλλά κάθε κοπέλα συμμετείχε είτε ζυγίζοντας, είτε χτυπώντας στο μίξερ κτλ. Συνταγή από το βιβλίο μου Cookies! Τα βάλαμε στο ταψί ρίχνοντας κουταλιές (κ στη συνέχεια τοποθετούμε τα χρωματιστά καραμελάκια, κολλημένα μεταξύ τους και όταν ψηθεί το μπισκότο απλώνει και φαίνονται κι αυτά με απόσταση μεταξύ τους!), ρυθμίσαμε θερμοκρασία στο φούρνο της Electrolux και μετά από λίγα λεπτά άρχισε να μυρίζει όλη η κουζίνα! Να μην ξεχάσω να πω ότι αυτός ο φούρνος είναι 30% πιο αποδοτικός από τους αντίστοιχους κλάσης Α. Και αυτό χάρη στην αποδοτική του μόνωση τα κρύσταλλα της πόρτας η οποία διατηρεί τη θερμότητα μαγειρέματος στο εσωτερικό.


Και όσο ψήνονταν τα πρώτα μπισκότα, ξεκινήσαμε τη ζύμη για τα δεύτερα, τα μπισκότα βουτύρου σε σχέδια. Εκεί χαμός ή μάλλον μπισκοτοχαμός! Με διάφορα κουπ πατ κόβουμε σχέδια από τη ζύμη και τοποθετούμε στο ταψί. Βάζουμε στο φούρνο, αφού ρυθμίσουμε σε άλλη θερμοκρασία τώρα (ό,τι έλεγε το βιβλίο!), πάλι όμως σε αέρα και αφήνουμε να ψηθούν. Τι να σας λέω, μοσχομύρισε το βούτυρο! Αυτό λατρεύω με τους φούρνους…να γεμίζει όλη η κουζίνα υπέροχες μυρωδιές, να νιώθεις μια ζεστασιά, μια θαλπωρή, μια παιδικότητα.
Και το κυριότερο είναι στη συνέχεια να μη σε πιάνει πανικός με τον καθαρισμό του φούρνου που είναι σίγουρα μια από τις λιγότερο ευχάριστες δουλειές. Ωστόσο, με το φούρνο με σύστημα πυρολυτικού αυτοκαθαρισμού, μπορείτε να επιτύχετε τα υψηλότερα πρότυπα καθαριότητας – αλλά χωρίς το τρίψιμο. Με το πάτημα ενός κουμπιού, μετατρέπει με υγιεινό τρόπο τα υπολείμματα φαγητών σε άοσμη στάχτη. Ο φούρνος μπορεί επίσης να σας ενημερώσει για το πότε χρειάζεται καθάρισμα. Ναι, αυτό θέλω!



Όσο ψήνονταν τα μπισκότα, συνεχίσαμε με τα ήδη ψημένα! Και βλέπετε τα αποτελέσματα των μαθητριών μου! Όλες έβγαλαν τον καλύτερο και πιο δημιουργικό εαυτό τους! (Γράψαμε πάνω στη ζαχαρόπαστα με βρώσιμα πενάκια!)





Αν είχαμε χρόνο, σίγουρα θα καθόμασταν κ άλλο στο χώρο της Electrolux να ψήνουμε συνεχώς!  Φύγανε όλες όμως οι συμμετέχουσες με μια τσάντα δώρα και μπισκότα! Πολλά ευχαριστώ σε όλες για την υπέροχη μέρα που περάσαμε!
Και φυσικά άπειρα ευχαριστώ στην Electrolux για την εμπιστοσύνη της να ψήσω στους φούρνους της και να γεμίσω μυρωδιές τις κουζίνες της! Α ναι! Και για τον ατμομάγειρα που έκανε δώρο στις συμμετέχουσες!


Ευχαριστώ και τις εταιρείες για την παραχώρηση των δώρων (Nestle dessert, Fytro, Coffee way, Mastiqua) plus το βιβλίο μου «Cookies», που δε φαίνεται!



Πέμπτη, 2 Οκτωβρίου 2014

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη, με Sweete Stevia και tips για ζαχαροπλαστική με τη στέβια



Στο σημερινό ποστ θα βρεις ακόμα μια ιδέα για το πώς θα χρησιμοποιήσεις τη Sweete Stevia στη ζαχαροπλαστική! Φυσικά πάντα μπορείς να πίνεις τον καφέ ή το τσάι σου με ένα stick που ισοδυναμεί σε 2 κουταλάκια ζάχαρης , αλλά αν θέλεις να φτιάξεις ένα γλυκό και να αποφύγεις τη ζάχαρη, πρέπει να δεις κι αυτό!
Και μην ξεχνάς ότι η Sweete ως επιτραπέζιο γλυκαντικό, εναλλακτικό της ζάχαρης και των τεχνητών γλυκαντικών , μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των θερμίδων που λαμβάνουμε από ένα γλυκό. Το γεγονός επίσης ότι τη βρίσκουμε σε κρυσταλλική μορφή (σε σακουλάκια των 150γρ. στα φαρμακεία), την κάνει ανθεκτική και ιδανική για ψήσιμο, ενώ διαλύεται εύκολα τόσο σε κρύα όσο και ζεστά ροφήματα.



Στο αγαπημένο ρυζόγαλο, μικρών και μεγάλων, μπορείς να αντικαταστήσεις πολύ απλά τη ζάχαρη με Sweete σε αναλογία 1:5 (1 μέρος Sweete για 5 μέρη ζάχαρης). Μπορείς να βρεις τη συνταγή στο cookbook της Sweete εδώ.

Μην ξεχνάς τα μπισκοτάκια με βρώμη και Sweete που δοκίμασα πρόσφατα εδώ.

Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη Sweete stevia σε κουλουράκια και ζύμη τάρτας όπως στην πάστα φλώρα της προηγούμενης εβδομάδας. Μια συμβουλή για τα κέικ: Η στέβια δε φουσκώνει τα κέικ όπως η κοινή ζάχαρη! Όταν βάζουμε στέβια στη ζύμη του κέικ για να εξασφαλίσουμε όγκο, θα πρέπει να αυξήσουμε κάποιο άλλο διογκωτικό υλικό, όπως αυγά, γιαούρτι. Οπότε ή θα πειραματιστείς και θα δεις τι σου αρέσει ή θα δοκιμάσεις κάποιο άλλο γλυκό μέσα από πάρα πολλές επιλογές!
Στις κρέμες λειτουργεί πάρα πολύ καλά! Προσθέτει φυσική γλυκιά γεύση χωρίς θερμίδες! Όπως και στο σημερινό ρυζόγαλο όπου αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με Sweete stevia.



Μάλιστα μόλις ρίξεις μια ματιά στο cookbook της Sweete που ανέφερα και παραπάνω, θα βρεις ποικιλία και νομίζω θα ευχαριστηθείς!

Και μια πρόταση για ρυζόγαλο με γάλα καρύδας με Sweete αντί για ζάχαρη!

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και λεμόνι

½ κούπα ρύζι γλασέ
1 ½ - 2 κούπες νερό
2 κούπες γάλα καρύδας
2κ.γ. Sweete stevia
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Κανέλα για σερβίρισμα

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό να βράσει και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μετά από 5-6’ δοκιμάζουμε αν το ρύζι έχει μαλακώσει ελαφρώς, αν όχι μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ακόμα νερό. Μόλις έχει απορροφήσει το νερό και είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης τη Sweete stevia .
Όταν δούμε ότι χυλώνει αποσύρουμε και μοιράζουμε σε 2-3 μπολάκια. Δε θα φαίνεται ότι έχει πήξει ακόμα, αλλά όταν μπει στο ψυγείο θα πήξει. Το σερβίρουμε κρύο με κανέλα.

Τρίτη, 30 Σεπτεμβρίου 2014

Κέικ μπανάνας με σοκολάτα και μια foodie-βόλτα στα Marks & Spencer Food Γλυφάδας!




Μια μέρα πριν μπούμε στον Οκτώβριο, με άλλα λόγια είμαστε ήδη στο φθινόπωρο και ναι θέλουμε κάτι ζεστό, κάτι πλούσιο σε γεύση, κάτι με σοκολάτα τελοσπάντων! Γι' αυτο και η σημερινή συνταγή ταιριάζει στο κλίμα, ειδικά αν έχεις ένα κομμάτι τέτοιο κέικ για πρωινό. Είναι μια από τις συνταγές που ετοίμασα για το τεύχος Σεπτεμβρίου του περιοδικού Έτσι Απλά και όταν στη συνέχεια έδωσα το κέικ στα ξαδέρφια μου, εξαφανίστηκε σε dt. Οk, είχα προλάβει να δοκιμάσω!
Αυτό όμως που θέλω να μοιραστώ μαζί σας στο σημερινό ποστ, είναι ένας foodie-παράδεισος! Πείτε με υπερβολική, πείτε με ό,τι θέλετε, αλλά λατρεύω Marks and Spencer food hall! Και δε μιλάω για το Λονδίνο, αλλά για τη Γλυφάδα!(σημείωση: βέβαια κάνω δυο ώρες να φτάσω Γλυφάδα, αν σκεφτείς ότι το Λονδίνο είναι τρεις και κάτι...αλλά whatever!)
Πριν λίγες μέρες μπήκα στο νέο M&S Food στη Λεωφ. Βουλιαγμένης 85 και ένιωσα για λίγο σα να βρίσκομαι στο Λονδίνο! Ξαναλέω πείτε ό,τι θέλετε, αλλά είτε έχετε ταξιδέψει Αγγλία είτε όχι, αυτά τα καταστήματα με τα άπειρα είδη φαγητού-γλυκού κτλ και το υπέροχο packaging σε κάνουν να νιώθεις ότι είσαι σε ένα φαγητο-παράδεισο! Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί ότι οι ιδιαίτερες συσκευασίες είναι δελεαστικές. Απλά δες στη φωτό, τις σοκολάτες, μόνο αυτό σου λέω! Εντάξει, εγώ όσες φορές έχω βρεθεί στα αντίστοιχα μεγάλα καταστήματα στο Λονδίνο, χάνομαι με τις ώρες εκεί μέσα! Δεν ξέρω και τι να πρωτοκουβαλήσω...δεν το συζητώ ότι πάντα η βαλίτσα μου είναι γεμάτη βαζάκια τυλιγμένα σε μπλουζάκια για να μην σπάσουν (θυμάσαι το επεισόδιο από τα Friends, όπου ο Ross παθαίνει σοκ όταν διαπιστώνει ότι έχουν ανοίξει όλα τα μπουκαλάκια σαμπουάν που πήρε από το ξενοδοχείο -"major shampoo explosion"? Εε, φαντάσου τι κίνδυνο διατρέχω με τις μαρμελάδες, τσάτνευ κτλ..)




Επίσης μπορεί να μην το έβγαλα φωτογραφία, γιατί το έφαγα (!!), αλλά πήρα κι ένα μάφιν με μύρτιλλα από το φούρνο-καφέ  που υπάρχει στο συγκεκριμένο κατάστημα και όλα έρχονται κατευθείαν από Αγγλία (κατεψυγμένα και ψήνονται εδώ). Ναι, πεθαίνω για μάφινς με μύρτιλλα, τι να κάνω τώρα, γούστα είναι αυτά! Να σου πω ότι μετά από διακοπές στο Λονδίνο, παίρνω μαζί μου για το γυρισμό πάντα μάφινς με μύρτιλλα, άσχετα αν πατικώνονται στο ταξίδι, δεν επηρεάζεται η γεύση! :-)

Και να σου πω και για τα τσιπς. Απλά να ξέρεις ότι αν φας αυτά τα τσιπς (δες πάνω την κόκκινη συσκευασία!), δε θα θες να φας ξανά αυτά που βρίσκουμε εδώ στο σούπερ μάρκετ. Όντως δεν υπερβάλλω, στο λέω από προσωπική εμπειρία! (Βέβαια, αυτό με έχει σώσει, γιατί έτσι δεν τρώω ποτέ τσιπς, παρά μόνο όταν βρίσκω τα αντίστοιχα!)



Μπορώ να μιλάω για ώρες! Για τη μαρμελάδα με φραγκοστάφυλλο που πήρα, για τα θεϊκά τρουφάκια με σαμπάνια (χμμμ....εεεε...φαγώθηκαν πριν βγούνε φωτογραφία...το κουτί κάτω είναι άδειο...) και φυσικά γι΄αυτό το βαζάκι που βλέπεις κάτω...ναι ναι αυτό λέω που γράφει "rich chocolate truffle sauce"...και το σκέφτομαι σοβαρά να φτιάξω ντόνατς ή τσούρος και να τα συνοδέψω μ αυτή τη σως...και μετά για μια βδομάδα να τη βγάλω μόνο με φρούτα και σαλάτες, αλλά χαλάλι..."chocolate is the key to happiness"!!


Φυσικά θα βρεις και πολλά άλλα, όπως ζυμαρικά, προϊόντα χωρίς γλουτένη, μπισκότα, κρασιά, σάλτσες, κατεψυγμένα έτοιμα γεύματα κτλ. Αν σε βγάλει ο δρόμος προς Γλυφάδα, μην το σκέφτεσαι, πέρνα μια βόλτα! Και φυσικά αναμένουμε όσοι μένουμε στην άλλη άκρη, να ανοίξει και κάτι στα βόρεια...κάτι φήμες κυκλοφόρησαν, να δούμε!



Τώρα αν θέλεις να φτιάξεις και το σοκο-μπανανοκέικ, πιο κάτω η συνταγή!




Κέικ μπανάνας

Μερίδες :10
Υλικά:

3 μπανάνες ώριμες
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ. ζάχαρη
100γρ. ζάχαρη μαύρη
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλ. σόδα
½ κουτ. γλ. κανέλα
3 αυγά
50γρ. γάλα
30 γρ. ηλιέλαιο
100γρ. κουβερτούρα

Ανάβετε το φούρνο στους 170⁰C αέρα. Τοποθετείτε λαδόκολλα σε μια ορθογώνια φόρμα κέικ 25*10εκ.  
Σε ένα μπολ λιώνετε τις μπανάνες με πιρούνι. 
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το μπέικιν, τη σόδα και την κανέλα. 
Ρίχνετε τα αυγά, το ηλιέλαιο, το γάλα και τις λιωμένες μπανάνες. Ανακατεύετε με αυγοδάρτη να ομογενοποιηθεί. 
Ψιλοκόβετε την κουβερτούρα και προσθέτετε  στη ζύμη.  
Ρίχνετε τη ζύμη στη φόρμα με τη λαδόκολλα και ψήνετε 45-55’. 
Δοκιμάζετε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή, αλλιώς αφήνετε λίγα λεπτά ακόμα.

Τιπ: Σερβίρετε με πασπαλισμένη άχνη και σοκολατένια καραμελάκια.

Τρίτη, 23 Σεπτεμβρίου 2014

Σοκολατένια cupcakes με βουτυρόκρεμα φιστικοβούτυρο




Οι μέρες είναι γεμάτες μαγειρική και ζαχαροπλαστική! Καλέ ναι, μαγειρεύω κιόλας, μην μπερδεύεστε μόνο με τα γλυκά! Εδώ κάθε μήνα φτιάχνω το αφιέρωμα μαγειρικής στο περιοδικό Έτσι Απλά, ξέρετε τι γίνεται μέσα στην κουζίνα μου (δε θέλετε να ξέρετε, ειλικρινά...μόνο το αποτέλεσμα θα θέλατε!)??Μόλις πίστεψα ότι πήρα μια ανάσα από το σεμινάριο μπισκότων της Παρασκευής στις κουζίνες της Electrolux (σύντομα όλο το φωτογραφικό υλικό), αλλά γελάστηκα! Ίσα που πρόλαβα να πιω ένα ποτήρι κρασί το Σάββατο βράδυ με τη φίλη μου Ι. (ναι Ι. αυτό θα γράψω, δε θα πω τι μας συμβαίνει κάθε φορά που βγαίνουμε παρέα!) και την Κυριακή το μεσημέρι να πάω για φαγητό σε Ινδικό με τα κουμπαράκια μου Σ. & Δ., να τους κάνω λίγο και τον διαιτητή κτλ. Παρεμπιπτόντως, ενθουσιαστήκαμε με το Ινδικό "Pink Elephant", στο Χαλάνδρι. Εγώ φυσικά πήρα κοτόπουλο σε γάλα καρύδας, μη και δεν έχει κάτι γλυκό μέσα.
Και μια που τα έκανα αυτά, μια που τα ξέχασα και συνέχισα με διάφορες ετοιμασίες για καινούρια projects, από αυτά που δεν προλαβαίνεις να κοιμηθείς, αλλά ξυπνάς το πρωί και νιώθεις να σε κατακλύζει ένας ενθουσιασμός...ναι αυτό το συναίσθημα...μαζί με λίγο "δε νιώθω τα πόδια μου" και λίγο από "να γύρω το κορμί μου σε μια καρέκλα, σε έναν καναπέ, κάπου βρε παιδί μου πέντε λεπτά" !




Βέβαια, έχω ακόμα την υπέροχη αίσθηση από όλες τις κοπέλες που συμμετείχαν την Παρασκευή στο σεμινάριο (μια μικρή γεύση από τον μπισκοτοχαμό!), όπως επίσης έχω και τη μυρωδιά του βουτύρου ακόμα πάνω μου νομίζω...στο σαλόνι μου, δεν ξέρω, παντού τη νιώθω!




Όσο για τα λαχταριστά cupcakes, τα καημένα τα κατηγορούν συνεχώς λες και τους έκαναν κάτι! Όχι πείτε μου, πού βρίσκετε το κακό σ αυτά τα χρωματιστά γλυκούλικα κεκάκια???! Δηλαδή στο κάτω κάτω ένα κέικ είναι μοιρασμένο σε ατομικές φόρμες και μια κρέμα από πάνω! Τα κοκάκια ας πούμε είναι ένα κέικ μοιρασμένο σε ατομικές μερίδες και με κρέμα ενδιάμεσα, τα σουδάκια είναι μια ζύμη μοιρασμένη επίσης σε ατομικές μερίδες, γεμισμένα με μια κρέμα κτλ κτλ. 
Αυτά! Οποιαδήποτε αντίθετη άποψη, δεκτή, αρκεί να είναι επιστημονικά τεκμηριωμένη...Ευχαριστώ! :-) :-)



Υλικά (20-24 περίπου αναλόγως το μέγεθος των θηκών):

230 γρ. αλεύρι
400 γρ. ζάχαρη 
80 γρ. κακάο
1 βανίλια 
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
1 κ.γ. σόδα
2 αυγά 
250 γρ. γάλα
100 γρ. ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
230 γρ. νερό βραστό
1 κ.γ. στιγμιαίος καφές


Υλικά για βουτυρόκρεμα:


250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. άχνη ζάχαρη
2-3 κ.σ. γάλα
2-3 κ.σ. φιστικοβούτυρο


Ανάβουμε το φούρνο στους 170o C αέρα και βάζουμε χάρτινες θήκες σε δύο ταψάκια για μάφινς ή έχουμε μιας χρήσης όπως στις φωτογραφίες. Από τα δύο ταψάκια πιθανόν να μη χρησιμοποιηθούν όλες οι θήκες, αναλόγως το μέγεθος των χάρτινων θηκών.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο (κοσκινισμένο), το μπέικιν, τη σόδα και τη βανίλια (αν είναι σε μορφή σκόνης).
Χτυπάμε σε ένα μικρότερο μπολ τα αυγά με έναν αυγοδάρτη, ρίχνουμε το γάλα και το λάδι να αναμειχθούν. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα στερεά.
Ταυτόχρονα έχουμε ήδη βράσει νερό, μετράμε τα γραμμάρια που θέλουμε σε κούπα, διαλύουμε το κουταλάκι στιγμιαίο καφέ και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό, αλλά έτσι πρέπει να είναι.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα σε ένα μπρίκι ή κανάτα για να μπορέσουμε να το μοιράσουμε εύκολα στις θήκες (αλλιώς θα χύνεται με κουτάλι). Γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 κάθε θήκης και ψήνουμε περίπου 23-25’. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα, αν βγήκε καθαρή είναι έτοιμα, αλλιώς αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά πριν τα διακοσμήσουμε.

Για τη βουτυρόκρεμα χτυπάμε στο μίξερ (αν έχουμε μεγάλο, χρησιμοποιούμε το εξάρτημα φτερό, αλλιώς χρησιμοποιούμε το μίξερ χειρός) το βούτυρο ρίχνοντας σιγά σιγά την άχνη και λίγο λίγο το γάλα. Παράλληλα προσθέτουμε και το φιστικοβούτυρο. Την άχνη καλό είναι να την κοσκινίσουμε αφού τη ζυγίσουμε. 
Αν ο καιρός είναι ζεστός, τότε βάζουμε λίγα λεπτά το μπολ στο ψυγείο, ώστε να σφίξει τόσο όσο να μπορούμε να τη βάλουμε σε κορνέ ή να διακοσμήσουμε με κουτάλι.


Σε μέρες με ζέστη, διατηρούνται στο ψυγείο σε κουτί κ όταν θέλουμε να καταναλώσουμε τα αφήνουμε εκτός ψυγείου 20΄ περίπου.



Τετάρτη, 17 Σεπτεμβρίου 2014

Πάστα φλώρα νηστίσιμη και χωρίς ζάχαρη, με Sweete Stevia



Ξεκινάω την ανάρτηση με ενθουσιασμό! Ναι, γιατί όσο ανακαλύπτω γλυκά χωρίς ζάχαρη, δικαιούμαι να χαίρομαι, αφού απολαμβάνουμε όλοι στην οικογένεια χωρίς τύψεις.
Αυτή τη φορά η πρόταση είναι για την κλασική πάστα φλώρα, αλλά χωρίς όλες τις περιττές θερμίδες. Επιπλέον είναι και νηστίσιμη, άρα αφήνουμε στην άκρη και βούτυρο και αυγά. Η ζύμη γίνεται όσο γλυκιά χρειάζεται χάρη στην Sweete Stevia , η οποία αντικαθιστά τη  ζάχαρη σε αναλογία 1:5  και  προσφέρει φυσική γλυκιά γεύση που μοιάζει αρκετά με τη ζάχαρη.  Στη συγκεκριμένη συνταγή η ζύμη που προκύπτει γίνεται αφράτη-μαλακή και όχι τραγανή όπως ξέρουμε σε μπισκοτο-τάρτες και αυτό συμβαίνει διότι η ζάχαρη είναι που κάνει τραγανή τις ζύμες. Αυτό προσωπικά δε με ενοχλεί καθόλου, γιατί το αποτέλεσμα είναι να έχω σπίτι ένα νόστιμο γλυκό χωρίς ζάχαρη!



Συγκεκριμένα τη Sweete μπορεί να την προμηθευτεί κανείς από τα φαρμακεία σε κουτί των 40 sticks (80 μερίδες) για τον καφέ και τα ροφήματα και σε σακουλάκι των 150 γρ. για ζαχαροπλαστική. Λόγω της κρυσταλλικής της μορφής, είναι κατάλληλη για ψήσιμο.

Παράλληλα σε όλα τα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη, οπότε όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι απλά και η τάρτα μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και εύκολα.



Μπορείτε να δείτε και τα βήματα για το άνοιγμα της ζύμης, οπότε και θα καταλάβετε ότι είναι κάτι που δε θέλει πολύ χρόνο! Τη φτιάχνετε ένα απόγευμα Παρασκευής και την έχετε για όλο το Σαββατοκύριακο ή αντίστοιχα τη φτιάχνετε Κυριακή απόγευμα και αρχίζετε την εβδομάδα με ένα κομμάτι πάστα φλώρα χωρίς τύψεις!




Υλικά
(για μια ταρτιέρα διαμ. 23-24εκ.)

380γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
190γρ. χυμός πορτοκάλι
55γρ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. λικέρ αμαρέτο ή κονιάκ
20 γρ. SweeteStevia (ή 13 sticks Sweete)
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ κ.γ. κανέλα
250-270γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη
(κατά προτίμηση μαρμελάδα φράουλα/βατόμουρο)

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και τη Sweete stevia και χτυπάμε με το μίξερ χειρός 1-2’. Προσθέτουμε το λικέρ/κονιάκ και το ξύσμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και λίγο πριν το ρίξουμε όλο, σταματάμε το μίξερ και ζυμώνουμε με το χέρι μας. Θα προκύψει μια εύπλαστη μαλακή ζύμη.
Σ΄αυτό το στάδιο μπορούμε να την αφήσουμε 10’ στο ψυγείο, τυλιγμένη με μεμβράνη, για να μπορούμε να την ανοίξουμε πιο εύκολα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας, παίρνουμε τα 2/3 από τη ζύμη και ανοίγουμε με πλάστη λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της ταρτιέρας. Λαδώνουμε ελαφρά την ταρτιέρα και τοποθετούμε τη ζύμη. Με τα δάχτυλά μας την στρώνουμε και θέλουμε να είναι λίγο ψηλότερη γύρω γύρω.
Απλώνουμε τη μαρμελάδα. Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδόνια ή την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και κόβουμε λωρίδες με μαχαίρι (ή το εργαλείο για το κόψιμο της πίτσας). Τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα οριζόντια και κάθετα.  Ψήνουμε  στους 170ο C αέρα /180ο C αντιστάσεις για 30’ περίπου (αναλόγως το φούρνο, θέλουμε να ροδίσει).

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια.


Τρίτη, 16 Σεπτεμβρίου 2014

Αποτελέσματα διαγωνισμού σεμινάριο μπισκότων Electrolux-Sugarbuzz!




Ναι, έφτασε η ώρα για να μάθουμε ποιοι θα ψήσουμε μπισκότα παρέα την Παρασκευή 19/9/2014 στις κουζίνες της Electrolux!
Φυσικά και δεν κρύβω τον ενθουσιασμό μου και θα έβαζα περισσότερα θαυμαστικά, αλλά τα κρατάω για το σεμινάριο! Εδώ οφείλω να πω πολλά ευχαριστώ αρχικά στην Electrolux που με εμπιστεύτηκε για να ψήσουμε τα (τέλεια!) μπισκότα στους καινούριους φούρνους της και φυσικά πολλά ευχαριστώ σε όλους σας για τις συμμετοχές! Ξέρω φυσικά ότι θα θέλατε κι άλλοι, αλλά αφού πραγματοποιείται στην Αθήνα, λίγο δύσκολο, όμως επιφυλάσσομαι για το μέλλον!
Φυσικά θα ανέβουν φωτογραφίες και θα μοιραστούμε όλα τα μπισκότα που θα φτιάξουμε! Απλά εμείς εκεί θα τα μυρίζουμε κιόλας και…θα τα φάμε!
Και προσωπικά περιμένω να μοιραστώ όλα τα τιπς και συμβουλές σχετικά με το ψήσιμο των μπισκότων, γιατί όπως έχω γράψει και πει πολλές φορές, το σημαντικότερο είναι ο φούρνος. Μπορεί να έχουμε μπροστά μας την ίδια συνταγή, αλλά ο φούρνος είναι αυτός που θα παίξει το σημαντικότερο ρόλο. Βέβαια όχι μόνο στα μπισκότα, αλλά και στα κέικ (εκεί να δείτε πόσο ρόλο παίζει!) και σε όλα για να μη σας κουράζω! Οπότε πάντα λέω ο πρώτος κανόνας είναι το ψήσιμο που κάνει ο φούρνος και δεύτερον αν θέλετε κρατήστε μια συμβουλή, όλα τα γλυκά ψήνονται κατά προτίμησε σε αέρα.
Και φυσικά ανυπομονώ να δοκιμάσω και από κοντά τους φούρνους που μοιάζουν με smartphone (βλέπεις εδώ περισσότερα)! Γιατί όταν βλέπεις όλα αυτά στην οθόνη του φούρνου, εεεε σίγουρα έχεις περιέργεια πώς λειτουργεί και πώς σε διευκολύνει!



Και τώρα να μη σας κρατάω άλλο σε αγωνία! Οι πρώτοι 10 τυχεροί μέσω random.org που θα παρακολουθήσουν το γλυκό σεμινάριο μπισκότων την Παρασκευή 19 Σεπτεμβρίου στις 13:00 στις εγκαταστάσεις της Electrolux στον Αλιμο (Αγ. Γερασίμου 2 & τριών Ιεραρχών 1)είναι :
1) Έρη Αρσενίδου 2)Katerina Manta 3)Αθηνά Πρασσά 4)Loukia San 5) Βίβιαν(Zsa Zsa G) 6)Daphnia Neophytou 7)Ελισάβετ Παπαδοπούλου 8)Μένη Γεωργιάδη 9)Dhmhtrhs Korezelidis Maria Hat 10)Χριστίνα Παπανικόλα
Και άλλοι 10 αναπληρωματικοί σε περίπτωση που δεν μπορέσει κάποιος από τους πρώτους(με τη σειρά που κληρώνονται):
1)Elena Sbokou 12)Alexia Zaradouka 13)Klairi Rini 14) Irene Redumi 15)Kyriaki Serafeimidou 16)Nicky Anninou 17)Alia Mantzari 18)Μαρία Παράσογλου 19)Andriani Drakopoulou 20)Μαρία Ταταλιά
Όλοι οι συμμετέχοντες θα φύγουν με τα δωράκια τους που θα τους φανούν πολύ χρήσιμα και το βλέπετε και παρακάτω!!
Θα γίνει ενημέρωση των νικητών σήμερα το βράδυ με email ή μήνυμα στο facebook αναλόγως τι στοιχεία έχουν αφήσει. Θα μπορούν να επιβεβαιώσουν μέχρι Τετάρτη βράδυ, ώστε αν κάποιος δεν μπορεί να παραβρεθεί, να ενημερωθεί ένας αναπληρωματικός.
Το μόνο που θα χρειαστείτε να φέρετε μαζί σας είναι η διάθεση για ψήσιμο!!




Τετάρτη, 10 Σεπτεμβρίου 2014

Σοκολατένιο κέικ ζουμερό, χωρίς ζάχαρη - με Sweete stevia




Ποιος δε θα ήθελε να ξυπνάει το πρωί και να τον περιμένει ένα κομμάτι σοκολατένιο κέικ και ακόμα καλύτερα χωρίς τη «βλαβερή» ζάχαρη; Και φυσικά αν είσαι μητέρα και θέλεις να προσέξεις τι δίνεις στα παιδιά σου, ένας λόγος παραπάνω να θελήσεις να αποφύγεις τη ζάχαρη. Αν και για όλους μας, μικρούς και μεγάλους, ένα κομμάτι κέικ χωρίς ζάχαρη είναι ιδανικό!
Αυτή τη φορά λοιπόν δοκίμασα να φτιάξω ένα κέικ με τη Sweete stevia. Η αλήθεια είναι ότι πειραματίστηκα αρκετά μέχρι να φτάσω να σας προτείνω και είμαι σίγουρη για το αποτέλεσμα! Βέβαια, αν μου πείτε γιατί χρησιμοποιώ βούτυρο στη συνταγή, θα σας πω ότι είναι προτιμότερο από τη μαργαρίνη που είναι τεχνητή, ενώ το βούτυρο είναι φυσικό. Επιπλέον καταφέρνουμε να αποφύγουμε τη χρήση ζάχαρης εντελώς, δεν το λες και μικρό πράγμα αυτό?!



Όπως έχω πει και σε προηγούμενο ποστ, η κάθε στέβια είναι διαφορετική και  συγκεκριμένα η Sweete, υπενθυμίζω ότι έχει μια πολύ καλή αναλογία ως προς την αντικατάσταση της ζάχαρης και ταυτόχρονα είναι κρυσταλλική άρα κατάλληλη για ψήσιμο. Η αναλογία 1 μέρος Sweete stevia  προς 5 μέρη ζάχαρης, την καθιστά ιδανική ενώ προσφέρει φυσική γλυκιά γεύση που μοιάζει αρκετά με τη ζάχαρη . Και φυσικά μπορούμε να τη χρησιμοποιούμε στον καφέ μας ή στο τσάι! Tη Sweete μπορεί να την προμηθευτεί κανείς από τα φαρμακεία σε κουτί των 40 sticks (80 μερίδες) για τον καφέ και τα ροφήματα και σε σακουλάκι των 150 γρ. για ζαχαροπλαστική.



Και επειδή πάντα μ΄αρέσει να μαθαίνω την ιστορία ενός προϊόντος, διαβάζουμε ότι οι Ινδιάνοι Guarani της Παραγουάης γνώριζαν εδώ και αιώνες τις εξαιρετικές ιδιότητες του φυτού της Stevia, που το αποκαλούσαν
Kaa hee (γλυκό φύλλο). Πρόκειται για ένα μικρό πολυετή θάμνο, που ανήκει στην οικογένεια των χρυσανθέμων και προέρχεται από την Παραγουάη. Τα φύλλα του περιέχουν γλυκαντικές ουσίες που λέγονται γλυκοζίτες.
Οι ιθαγενείς της Παραγουάης χρησιμοποιούσαν τα φύλλα της Stevia για να γλυκάνουν το τσάι και τα ροφήματά τους. Απέδιδαν επίσης σε αυτά τα φύλλα και φαρμακευτικές ιδιότητες. Η Stevia έγινε ευρύτερα γνωστή, πέρα από τη Νότιο Αμερική, μετά την ανάδειξη και τη μελέτη της, από το βοτανολόγο Antonio Bertoniστις αρχές του 20ου αιώνα.




Υλικά για ένα ταψάκι διαμ. 18-20εκ.

200γρ. κουβερτούρα
110γρ. βούτυρο
1 κ.γ. Sweete Stevia (ή 3 sticks Sweete)
4 αυγά
1 κ.σ. αλεύρι
1 βανίλια


Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε μαζί με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (για να μην καεί), ανακατεύονται συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης.
Μόλις λιώσει το μείγμα, αποσύρουμε, το μεταφέρουμε σε άλλο μπολ (εκεί που θα τα ανακατέψουμε όλα) και αφήνουμε 10’ περίπου να πέσει η θερμοκρασία.
Όταν δούμε ότι είναι χλιαρό, ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα (ή αντιστάσεις με αέρα αν έχετε αυτό). Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι ή το βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε.
Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, τότε ξεκινάμε και ρίχνουμε στο σοκολατένιο μείγμα τη στέβια, τη βανίλια και τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά με αυγοδάρτη. Προσθέτουμε και το αλεύρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 1/3 της μαρέγκας και ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μαρέγκα μέχρι να ενσωματωθεί όλη.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 30-40’. Στα 30’ μπορεί να είναι πιο υγρό μέσα, οπότε ή το βγάζετε έτσι ή το αφήνετε 5-10’ ακόμα. Θα είναι πάλι ζουμερό αλλά όχι υγρό.


Σημείωση:

- Θα δείτε το κέικ να φουσκώνει και όταν το βγάλετε από το φούρνο θα πέσει. Είναι φυσιολογικό! Δεν περιέχει πολύ αλεύρι και αυτό είναι που το κάνει και ζουμερό.
- Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της στέβια σε 2 κουταλάκια, αναλόγως τα γούστα, αν το θέλετε πιο γλυκό.
- Μπορείτε να συνοδέψετε το κομμάτι κέικ σας με καφέ ή τσάι προσθέτοντας 1 stick Sweete (που αντιστοιχεί σε 2 μερίδες ζάχαρη)!




Τρίτη, 9 Σεπτεμβρίου 2014

Πάρε μέρος στο διαγωνισμό για συμμετοχή σε σεμινάριο μπισκότων!




Βρίσκομαι στη μέση προετοιμασιών για το πιο γλυκό σεμινάριο και νομίζω η καλύτερη φράση που μπορεί να χαρακτηρίσει αυτή την κατάσταση είναι «Life is better with fresh baked cookies» !! Εξάλλου το έχω πει πολλές φορές πόσο με χαλαρώνει η ζαχαροπλαστικής και ειδικά με τα μπισκότα που ψήνονται και πιο γρήγορα από άλλα γλυκά. Αλλά ξέρω ότι και πολλοί που ασχολείστε, το βρίσκετε επίσης χαλαρωτικό!

Γι’ αυτό λοιπόν μην ξεχνάτε το διαγωνισμό που τρέχει εδώ (ή στο facebook), για να δηλώσετε συμμετοχή στο σεμινάριο μπισκότων! Θα ψήσουμε τα πιο φρέσκα μπισκότα στην κουζίνα του showroom της Electrolux, μαζί με 10 τυχερούς! Ναι αλήθεια, θα ψήσουμε και θα διακοσμήσουμε στη συνέχεια! Και μετά θα τα πάρετε και μαζί σας! Μαζί και με μια goodie bag να μην ξεχνιόμαστε…Ναι, ξέρω, τέλειο!!




Και θα ψήσουμε σε έναν από τους φούρνους της Electrolux, που διαθέτουν  έγχρωμη οθόνη αφής  η οποία λειτουργεί όπως ένα smartphone! Τη χρησιμοποιούμε για να πλοηγηθούμε σε όλα τα μενού έως ότου βρούμε τις ρυθμίσεις που θέλουμε. Επιλέγουμε μεταξύ 19 λειτουργιών θέρμανσης, βρίσκουμε συνταγές και υλικά, ενεργοποιούμε τη γρήγορη θέρμανση και τις λειτουργίες βοήθειας και επιλέγουμε από 110 προκαθορισμένα προγράμματα μαγειρέματος - ή δημιουργούμε μέχρι και 50 δικά μας!





Να μην ξεχάσω βέβαια και για τον καθαρισμό του φούρνου  που ξέρουμε όλοι ότι δεν είναι και η πιο ευχάριστη δουλειά! Καλύτερα να ψήνω όλη μέρα!  Ωστόσο, οι συγκεκριμένοι φούρνου διαθέτουν σύστημα πυρολυτικού αυτοκαθαρισμού και μπορούμε να πετύχουμε τα υψηλότερα πρότυπα καθαριότητας – αλλά χωρίς το τρίψιμο. Με το πάτημα ενός κουμπιού, μετατρέπει με υγιεινό τρόπο τα υπολείμματα φαγητών σε άοσμη στάχτη. Ο φούρνος μπορεί επίσης να μας ενημερώσει για το πότε χρειάζεται καθάρισμα. Ναι, αυτό θέλω! Ευχαριστώ!

Προς το παρόν μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σ’ αυτή τη συνταγή μπισκότων και σ’ αυτή και να πειραματιστείτε σπίτι σας!

Δευτέρα, 8 Σεπτεμβρίου 2014

Πανακότα με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη (σαν Pina Colada).



Την προηγούμενη βδομάδα είχα τη γιορτή μου (ναι γιορτάζει το όνομα Αθηνά!) και φυσικά είχα μαγειρέψει για καλούς φίλους μου στο σπίτι! Εντάξει, όχι πολύ βαριά πράγματα, γενικά τους έχω λίγο στα στεγνά και προσεγμένα και γι΄αυτό το ένα -!- γλυκό ήταν ελαφρύ!
Το άλλο ήταν τιραμισού!
Το ελαφρύ λοιπόν ήταν πανακότα με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη. Είναι από τις φορές που ενθουσιάζομαι! Ναι γιατί μπορείς να φτιάξεις κάτι πολύ εύκολα, με ελάχιστα υλικά και κυρίως να μην έχει ζάχαρη. Σίγουρα το γάλα καρύδας έχει τα δικά του λιπαρά, αλλά ξαναλέω δεν έχουμε τη ζάχαρη.
Στη φωτό τη βλέπετε πασπαλισμένη με ινδοκάρυδο, κομματάκια ανανά κομπόστα και ένα κερασάκι. Εγώ τους έβαλα να το δοκιμάσουν με σιρόπι αγαύης (φυτικό πάλι) με γεύση βατόμουρο...και ήταν απίστευτο, αλλά δεν μπορώ να σας το προτείνω έτσι γιατί είναι σπάνιο να το βρείτε (σε σούπερ μάρκετ που φέρνει τέτοια προιόντα από το εξωτερικό).



Το τιραμισού μπορείτε να το δείτε εδώ (και ναι θα σας βγάζει πάντα ασπροπρόσωπους!).



Υλικά:
(6-7 ποτηράκια)

750 γρ. γάλα καρύδας
10γρ. φύλλα ζελατίνης
1 κ.γ. στέβια

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ παγωμένο νερό και βουτάμε ένα ένα τα φύλλα ζελατίνης.

Ταυτόχρονα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα καρύδας με τη στέβια και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά(λίγο λιγότερο από το ανώτερο νούμερο). 

Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη για να μην καεί στον πάτο. Μόλις δούμε ότι αρχίζει και βράζει (προσοχή γιατί κάνει μεγάλες φουσκάλες), στίβουμε με το χέρι μας τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε γρήγορα με τον αυγοδάρτη να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε σε άλλο μπολ και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία ανακατεύοντας κατά διαστήματα με σπάτουλα σιλικόνης.

Αυτό το κάνουμε γιατί ο αυγοδάρτης δημιουργεί αφρό και δεν βάζουμε αμέσως ψυγείο για να μην πιάσει κρούστα.
Μόλις έχει πέσει η θερμοκρασία μοιράζουμε σε ποτηράκια ή μικρές μεταλλικές φόρμες(αυτές τις κρέμας καραμελέ).
Τοποθετούμε ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.
Αν έχουμε βάλει σε σε φορμάκια και θέλουμε να ξεφορμάρουμε, βράζουμε λίγο νερό και βουτάμε τα φορμάκια λίγα δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζουμε σε πιατάκι. Διαφορετικά το γλυκό στα ποτηράκια σερβίρεται αυτούσιο.

Διακόσμηση: Μπορούμε να σερβίρουμε με κομμάτια ανανά, γλυκό κερασάκι και πασπαλισμένο ινδοκάρυδο.
Διαφορετικά με σιρόπι βύσσινο ή ό,τι άλλο μας αρέσει.
UA-39506456-1