Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2016

Βιεννέζικα μπισκότα με κάρδαμο και γκανάς σοκολάτας



Αυτά τα βιεννέζικα μπισκότα ήθελα να τα κάνω εδώ και καιρό. Κυρίως γιατί μου αρέσει το σχήμα τους, κρύβεται μια κομψότητα μέσα σε μια μπουκίτσα. 
Εννοείται ότι θυμίζουν πολύ τα παραδοσιακά βουτήματα που βρίσκουμε στους φούρνους. Άλλοτε κολλημένα με μαρμελάδα ή βουτηγμένα σε σοκολάτα και τρούφα. Από αυτά που μας έπαιρναν οι γιαγιάδες μας. Τουλάχιστον οι δικές μου μας έφερναν είτε από το φούρνο της γειτονιάς στην Αθήνα, είτε όταν βρισκόμασταν στις καλοκαιρινές διακοπές, από το φούρνο του χωριού.
Γίνονταν ανάρπαστα, δεν ξέρω γιατί ήταν τόσο εθιστικά!
Αυτή η εκδοχή που δίνω παρακάτω, είναι λίγο διαφορετική, γιατί ήθελα να έχει έντονο το άρωμα από το κάρδαμο. Αυτό το μπαχαρικό το έχω ερωτευτεί. Άλλοι το παθαίνουν με την κανέλα, άλλοι με το τζίντζερ...εγώ όμως κατέληξα ότι παθιάζομαι με το κάρδαμο. Το άρωμα του και η γεύση του είναι περίεργα μαγικό, όχι μεθυστικό σε καμία περίπτωση. Αλλά έχει κάτι ντελικάτο, κάτι που σε ταξιδεύει σε χώρες μακρινές, ίσως γιατί όντως προέρχεται από την Ινδία.
Το έχω σε σποράκια και το αλέθω κάθε φορά στο γουδί. Με αυτόν τον τρόπο βγάζει καλύτερα τα αρώματα του.




Υλικά (περίπου 20 διπλά):

220γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60γρ. άχνη
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
250γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
65γρ. κορν φλάουρ
3 κ.γ. κάρδαμο σποράκια (που θα τα αλέσετε στο γουδί, αλλιώς το παίρνετε ήδη σε σκόνη)
1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1 βανίλια

150γρ. κουβερτούρα
100γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπ.)


Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα και στρώνετε λαδόκολλα σε δύο ταψιά.
Αφού έχει μαλακώσει το βούτυρο, το χτυπάτε μαζί με την άχνη στο μίξερ να αφρατέψει (3-4')
Ρίχνετε τις 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια το αλεύρι και κορν φλάουρ, στα οποία έχετε ανακατέψει το κάρδαμο, το τζίντζερ και τη βανίλια. 
Χτυπάτε τόσο, όσο να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια σταματάτε το μίξερ και βάζετε τη μισή ζύμη σε σακούλα κορνέ με μύτη "αστέρι".
Κάνετε μικρά σχηματάκια πάνω στη λαδόκολλα. Στην ουσία κουνάτε το κορνέ σχηματίζοντας κυκλάκι που το "κλείνετε" στο κέντρο (αν μπόρεσα να το εξηγήσω σωστά), με διάμετρο περίπου 3-4εκ.
Μόλις αδειάσει το κορνέ, γεμίζετε και με υπόλοιπη ζύμη. Αφήνετε μεταξύ τους μικρή απόσταση, δεν χρειάζεται μεγάλη γιατί δεν απλώνουν ιδιαίτερα.
Ψήνετε για 20' περίπου (αναλόγως το φούρνο, μέχρι να δείτε ότι ρόδισαν).
Αφήνετε να κρυώσουν 5' στο ταψί και μετά τοποθετείτε πάνω σε σχάρα. Μην τα σηκώσετε αμέσως ζεστά, γιατί μπορεί να σπάσουν.

Κρέμα γκανάς σοκολάτας:
Τεμαχίζετε σε πολύ μικρά κομμάτια την κουβερτούρα και τα ρίχνετε σε μπολ.
Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος (σε μπρίκι) και μόλις αρχίζει να βράζει, αποσύρετε και ρίχνετε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνετε 1' και στη συνέχεια ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης. Αφήνετε έτσι στο μπολ μερικές ώρες (εγώ άφησα 6 ώρες τουλάχιστον) να πήξει. Αν βιάζεστε και το βάλετε ψυγείο, θα πρέπει να ελέγχετε πότε θα πήξει τόσ,ο ώστε να αλείφεται και όχι να σφίξει πάρα πολύ.

Με μαχαιράκι αλείφετε την βάση ενός μπισκότου και κολλάτε με ένα άλλο.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου, σε κουτί για 5-6 μέρες. Χωρίς σοκολάτα, διατηρούνται και 10 μέρες άνετα.

Σημείωση: Το βούτυρο πρέπει να είναι καλά μαλακωμένο, γιατί εγώ που το βιάστηκα και το μαλάκωσα με το χέρι, στη συνέχεια η ζύμη ήταν σφιχτή και με δυσκόλεψε στην πίεση με το κορνέ. Και καλά εγώ δεν έχω θέμα, ταλαιπωριέμαι, αλλά το λέω για εσάς!





Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2016

Ένα αλμυρό κέικ και τα γενέθλιά μου!




Δυο μέρες μετά τα γενέθλια μου, κάθομαι στον καναπέ με το λάπτοπ να γράψω το ποστ αυτό για καλό μήνα! Και ακούγοντας kasetophono.gr!
Η συνταγή μπορεί να είναι ένα αλμυρό κέικ, αλλά τα γενέθλια ήταν από τις πιο γλυκές στιγμές!

Αν με ακολουθείτε στο instagram/facebook, μπορεί να είδατε ότι τα πέρασα εκτός Αθηνών και δεν έφτιαξα τούρτα για τον εαυτό μου! Αυτό είναι το αστείο...γενικά φτιάχνω για όλους τους άλλους και στο τέλος καταλήγω να μην προλαβαίνω να κάνω τη δική μου!

Αλλά δε με πειράζει καθόλου, γιατί αυτή τη φορά το δώρο μου ήταν μια εκδρομή...δεν τη λες ακριβώς εκδρομή στα χιόνια, γιατί το χιονοδρομικό δεν είχε αρκετό χιόνι, αλλά για εμάς που δεν κάνουμε σκι δεν ήταν κι άσχημα!



Βέβαια, να πω ότι όταν βρέθηκα στο σαλέ, το κινητό μου έκλεισε από μπαταρία και είχα αφήσει το φορτιστή στη βαλίτσα! Οπότε για αρκετές ώρες ήμουν χωρίς κινητό και αφού ¨ζητιάνευα" φορτιστή για iphone και όλοι είχαν samsung, είπα ας καθίσω και χωρίς ίντερνετ για λίγο, δε χάθηκε κι ο κόσμος! 




Ο καιρός ήταν υπέροχος (ξαναλέω για όσους δεν κάνουν σκι!)...ο ήλιος και ο γαλάζιος ουρανός σε μάγευε και το περπάτημα σε ανανέωνε. 
Η επίσκεψη στον αρχαιολογικό χώρο των Δελφών, επίσης ήταν ιδιαίτερη, αφού είχα να πάω από μικρό παιδάκι και εννοείται δε θυμόμουν και πολλά.
Ο χώρος των Δελφών έχει απίστευτη ενέργεια. Όταν μάλιστα άκουγες την ξεναγό να σου εξιστορεί όλα όσα είχαν συμβεί στην αρχαιότητα, ήθελες να κλείσεις τα μάτια και να οραματιστείς όλα αυτά τα πρόσωπα που πέρασαν από εκεί, που ζήτησαν χρησμούς, που έφεραν δώρα, που τίμησαν τον πνευματικό αυτό χώρο.
Εννοείται μπήκα στον πειρασμό να βγάλω και μια φωτογραφία με μια από τις αγαπημένες μου στάσεις στη γιόγκα, αν και πιασμένη με το τζην και μπότες!
"Find bliss, stay awhile"...



Και το βράδυ της Κυριακής επιστρέφοντας σπίτι (και αφού παραλίγο να καθυστερήσουμε με τα μπλόκα των αγροτών...), βρήκα την τέλεια τούρτα να με περιμένει! Το ζαχαροπλαστείο Zuccherino μου είχε φτιάξει μια τούρτα εμπνευσμένη από το μπλογκ και με γέμιση τριπλής σοκολάτας!
Μπορεί να γύρισα κομμάτια (είχα κοιμηθεί ελάχιστα όλο το σκ!!), αλλά με τους πολύ κοντινούς μου ανθρώπους έσβησα το κεράκι μου και την κόψαμε αργά το βράδυ!
Είναι αυτές οι μικρές στιγμές που νιώθεις την πλήρη ευτυχία, όταν έχεις δίπλα σου αυτούς που σε αγαπάνε (ή και μακριά σου και σου μιλάνε από το skype!) και κόβετε μια τούρτα, χωρίς τίποτα άλλο, χωρίς τραπέζια, χωρίς περίτεχνα πράγματα...τόσο απλά...μερικές αγκαλιές, μερικά φιλιά, ευχές, θετική ενέργεια και μερικές κουταλιές σοκολάτα! So simple!!
Και όπως έγραψα και στο FB, κάθε φορά πια στα γενέθλια μου νιώθω όλο και πιο ευγνώμων για όσα μου έχουν συμβεί, γιατί τελικά έτσι ήταν να γίνουν! Και δεν πρέπει να χαραμίζουμε τις στιγμές μας, αλλά να τις κάνουμε να αξίζουν καθημερινά...







Και για να μη σας κουράσω άλλο, παρακάτω θα βρείτε και την πανεύκολη συνταγή για το αλμυρό κέικ που μπορείτε να το έχετε σαν σνακ ή ακόμα και να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή να το φτιάξετε σε ένα πάρτι!






Υλικά για μια φόρμα στρογγυλή διαμ.26-28εκ ή μια ορθογώνια μήκους 30εκ.

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κ.γ. σόδα
200 γρ. κίτρινο τυρί τύπου ένταμ (τριμμένο)
100-150 γρ. φέτα
6-8 φέτες γαλοπούλα, σαλάμι, κτλ (ό,τι θέλετε )
2 κόκκινες πιπεριές από βάζο (ψητές)
3 αυγά
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπ. (ένα κεσεδάκι)
140γρ. βούτυρο λιωμένο ή αραβοσιτέλαιο
Αλάτι – πιπέρι - πάπρικα

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ ή βάζουμε λαδόκολλα αν χρησιμοποιήσουμε ορθογώνια φόρμα.
Ανάβουμε το φούρνο στους 170⁰C αέρα/ 180⁰C αντιστάσεις.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αλλαντικά και τις πιπεριές.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο ή το αραβοσιτέλαιο.  Χτυπάμε με το μίξερ απλά να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τη φέτα χονδροτριμμένη , τα αλλαντικά και πιπεριές.
Προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι – πάπρικα (αναλόγως τα γούστα μας) και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά έχοντας το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μπορεί στην αρχή να φαίνεται ότι είναι σφιχτό αλλά με το μίξερ θα ομογενοποιηθεί. Η ζύμη που θα προκύψει δε θα είναι πράγματι πολύ μαλακή/ρευστή.
Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60’. Στα 50’ ελέγχουμε με μαχαίρι αν βγαίνει καθαρό, μπορεί να χρειαστούν τα 60’ στους περισσότερους φούρνους.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά ξεφορμάρουμε.

Παρατηρήσεις:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά και αλλαντικά αναλόγως τις προτιμήσεις σας.  Ομοίως μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη ή θυμάρι.
Ο κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά οπότε ο χρόνος είναι σχετικός.

Δευτέρα, 18 Ιανουαρίου 2016

Ένα διαφορετικό ορεκτικό, γλυκοπατάτες στο φούρνο με μπαχαρικά και βαλσάμικο ξίδι





Θα ξεκινήσω και αυτή την εβδομάδα με κάτι υγιεινό (ναι, για να μπορούμε να κάνουμε τις παρασπονδίες στο τέλος της!). Ούτως ή άλλως ψάχνω συνταγές με λαχανικά/όσπρια κτλ, αλλά το κυριότερο είναι να μην είναι βαρετές. Ευτυχώς υπάρχουν πολλά είδη από τα παραπάνω και διάφοροι τρόποι μαγειρέματος. 
Την γλυκοπατάτα θα πρέπει να την έχεις ακούσει ή μπορεί να την έχεις δει στο σούπερ μάρκετ δίπλα στις κλασικές πατάτες ή μπορεί και να μην έχει τύχει. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι διαδεδομένη, αλλά θα ήταν καλό να τη συμπεριλαμβάναμε στη διατροφή μας, αφού έχει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Πρώτη φορά την είχα δοκιμάσει σε εστιατόριο σε μορφή τσιπς. Ναι, ξέρω τι θα μου πεις! Ό,τι και να δοκιμάσεις τηγανητό σε μορφή τσιπς είναι ωραίο! Δεν αντιλέγω, αλλά αργότερα τη δοκίμασα πάλι, αλλά δε θυμάμαι πού! Θυμάμαι ότι η γεύση της ήταν ιδιαίτερη και γενικά αν ψάξεις θα διαπιστώσεις ότι αποτελεί υλικό και για πολλά γλυκά! Άλλη φορά όμως το γλυκό, τώρα ας εστιάσουμε στο θρεπτικό!




Για να έχεις μια εικόνα, αποτελούν πηγή πολλών βιταμινών, καθώς και μαγνησίου, καλίου, καροτενοειδών και διαφόρων άλλων. Μπορούν να γίνουν ψητές, πουρές, σούπα, να συνοδέψουν σαλάτες και κρεατικά. Γενικά, δε θα τις βαρεθείς!
Σήμερα σου δίνω την πιο εύκολη εκδοχή, αυτή που τις κόβεις σαν τηγανιτές και τις ψήνεις στο φούρνο.
Τους έδωσα γεύση με μπαχαρικά (πάπρικα, κουρκουμά και κόλιανδρο, αλλά αυτό το αφήνω και πάνω σου), βαλσάμικο ξίδι με θυμαρίσιο μέλι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλη γεύση ή κάποια κρέμα βαλσάμικου) και ελάχιστο ελαιόλαδο.
Και συνόδεψα με ένα ντιπ γιαουρτιού με χούμους!! Παίζει να είναι και από τα καλύτερα ορεκτικά για βράδυ ή ακόμα και όταν θέλεις να δεις μια ταινία!





Υλικά (σαν ορεκτικό για 2-3 άτομα):

3 γλυκοπατάτες (μεγάλες)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4-5 κ.σ. Βαλσάμικο ΤΟΠ με θυμαρίσιο μέλι
1κ.γ. πάπρικα
1κ.γ. κουρκουμάς
1/2 κ.γ. κόλιανδρος
αλάτι
(πιπέρι προαιρετικά)

Ανάβουμε το φούρνο στους 190βαθμούς αέρα ή 200 βαθμούς αντιστάσεις
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες.
Τις κόβουμε είτε σε λεπτές φέτες σαν τηγανιτές ή ροδέλες.
Τις τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου σε λαδόκολλα.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το Βαλσάμικο ξίδι. Με τα χέρια μας τις ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.
Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και τέλος αλάτι.
Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Σημειώσεις:

Αν ψήσω σε αντιστάσεις, στο μισό διάστημα τις γυρίζω όλες από την άλλη πλευρά με ένα πιρούνι.
Αν ψήσω αέρα, δεν έχει χρειαστεί να τις γυρίσω.
Αλλά αυτό εξαρτάται και από τον κάθε φούρνο.
Επίσης με τον αέρα γίνονται πιο τραγανές από ότι με το ψήσιμο στις αντιστάσεις. Αλλά και πάλι μιλάω για το δικό μου φούρνο.

Συνοδευτικά ντιπ:

1) Γιαούρτι 
2) Γιαούρτι με λίγη μουστάρδα 
3) Γιαούρτι με λίγη μουστάρδα και μέλι
4) Γιαούρτι με χούμους αν έχετε.


Πέμπτη, 14 Ιανουαρίου 2016

3rd BeerBartender Awards!Η ψηφοφορία ξεκίνησε!




Σήμερα έχω να σας πω κάτι διαφορετικό! Είμαι πολύ χαρούμενη γιατί μέσα από αυτό το χώρο του blogging μου δίνεται η δυνατότητα κάθε φορά να ανακαλύπτω νέα πράγματα, νέες γεύσεις, νέους ανθρώπους! Αυτή τη φορά, όπως είδατε και στη φωτογραφία έχει να κάνει με μπίρα, αλλά συγκεκριμένα, βραβεία σχετικά με μπίρες, κάτι που είναι πολύ ενδιαφέρον!
Σαν blog λοιπόν, θα είμαι χορηγός επικοινωνίας και θα σας ενημερώνω για τις εξελίξεις! Μπορείτε φυσικά να ψηφίσετε και να ενημερωθείτε για μπίρες που κυκλοφορούν ακόμα και αν δεν είστε μεγάλος φαν! Να είστε σίγουροι ότι θα σας κεντρίσουν την προσοχή!


Συγκεκριμένα για τρίτη συνεχή χρονιά θα πραγματοποιηθούν στην Αθήνα, στο Πολιτιστικό Κέντρο «Μελίνα» (Παλιό Πιλοποιείο), τα 3rd BeerBartender Awards, την Τετάρτη 2 Μαρτίου 2016. Φέτος τα BeerBartender Awards, θα περιλαμβάνουν δώδεκα (12) κατηγορίες βράβευσης, εκ των οποίων τέσσερις (4) νέες.

Οι δώδεκα (12) κατηγορίες είναι οι ακόλουθες:

* Καλύτερη Ελληνική Μικροζυθοποιία

* Καλύτερη Ετικέτα/Συσκευασία

* Καλύτερη Πρωτοεμφανιζόμενη Μπύρα

* Καλύτερη Εισαγωγική Εταιρεία

* Καλύτερη Ελληνική Ζυθοποιία

* Καλύτερη Ελληνική Εταιρεία Μπύρας

* Καλύτερος Μηλίτης (Cider)

* Καλύτερο E-shop για Μπύρα

* Καλύτερο Τηλεοπτικό Σποτ [Νέα κατηγορία]

* Καλύτερο Homebrew Shop [Νέα κατηγορία]

* Best Specialty Beer [Νέα κατηγορία]

* Καλύτερη Πρωτοεμφανιζόμενη που δεν παράγεται στη Ελλάδα. [Νέα κατηγορία]

Η ψηφοφορία ξεκίνησε την 1η Ιανουαρίου 2016 και θα ολοκληρωθεί την Τετάρτη 2 Μαρτίου, ημέρα ανακοίνωσης των αποτελεσμάτων και απονομής των βραβείων. Για την συμμετοχή στην ψηφοφορία επισκεφθείτε το www.beerbartenderawards.gr

Τα φετινά BeerBartender Awards, εξασφάλισαν για δεύτερη συνεχή χρονιά την επίσημη στήριξη του British Guild of Beer Writers (Βρετανική Συντεχνία Αρθρογράφων Μπύρας) και τη στήριξη και προώθηση αυτής στα μέλη της στο εξωτερικό.

Τι είναι το BeerBartender:

Το BeerBartender, είναι γνωστό για την κύρια ενασχόληση του με την μπύρα. Ιδρύθηκε από τον Νικολά Ραδίση το 2012 και από τότε διαδίδει την κουλτούρα της μπύρας στην Ελλάδα, ενώ προάγει τις ελληνικές ετικέτες μπύρας στο εξωτερικό. Η ομάδα του BeerBartender, αποτελείται από ανθρώπους που παρακολουθούν από κοντά τις εξελίξεις της ζυθοποιίας και της γαστρονομίας. Το BeerBartender, συνεργάζεται με όλες τις ελληνικές ζυθοποιίες και διατηρεί άριστες επαφές με φορείς και κοινότητες ζύθου, στην Μεγάλη Βρετανία, Γερμανία και Κύπρο. Το 2014, δημιούργησε στην Αθήνα, το BeerLab, τον πρώτο χώρο στην Ελλάδα, αφιερωμένο στην μπύρα.

Τι είναι τα BeerBartender Awards:

Τα BeerBartender Awards, είναι η ετήσια εκδήλωση αγάπης για την μπύρα. Μέσω της συμμετοχής τους σ’ αυτή μπορούν όλοι να εκφράσουν την αγάπη τους για την μπύρα, τις ζυθοποιίες και συναφή επιχειρήσεις. Διοργανώνονται από το BeerBartender, η ομάδα του οποίου αποτελείται από ανθρώπους που αγαπούν την μπύρα και επιδιώκουν την διάδοση της κουλτούρας της. Τα BeerBartender Awards, είναι ένα ακόμη μέσο σ’ αυτή την προσπάθεια και απευθύνονται σε όλους. Σε φίλους της μπύρας, καταναλωτές, ερασιτέχνες, οικοζυθοποιούς, επαγγελματίες της εστίασης, bartenders, στελέχη εταιρειών του κλάδου και σε όσους πίνουν μπύρα ή θέλουν να δοκιμάσουν, αλλά δεν τόλμησαν.

Σάββατο, 9 Ιανουαρίου 2016

New Year's resolutions και μια comfort κολοκυθόσουπα με ψημένα λαχανικά,θυμάρι, κόλιανδρο, κύμινο και κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι



New Year's resolutions...να μαγειρεύω πιο υγιεινά, με περισσότερα λαχανικά, πιο δημιουργικά και να κάνω πολλή yoga! Φαντάζομαι θα έχετε σκεφτεί κι εσείς τους δικούς σας στόχους για τη νέα χρονιά...εντάξει σίγουρα είναι να τρώμε λιγότερο μετά από τα γλυκά των γιορτών (κλασικά!), αλλά αν κάνουμε πιο δημιουργικά τα φαγητά μας, νομίζω θα τα καταφέρουμε.
Όσο για τη yoga, αυτή είναι η δική μου αγαπημένη πια ενασχόληση και αν γινόταν θα ήθελα να κάνω πρακτική καθημερινά! Ακόμα κι όταν επιστρέφω αργά σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα, αν δεν έχω μάθημα στη δασκάλα μου, θέλω να κάνω μόνη μου πρακτική. Είναι ένας καινούριος κόσμος που ανοίγεται μπροστά σου, είναι η αίσθηση ότι σε κάθε αναπνοή νιώθεις καλύτερα, δυναμώνει το σώμα σου και θέλεις να βελτιώνεσαι συνεχώς.
Όταν συνδυάζεται και με καλή διατροφή, ακόμα καλύτερα! Βέβαια, επειδή έχω αδυναμία στα γλυκά, τουλάχιστον θέλω στο φαγητό να φτιάχνω όσο μπορώ υγιεινά αλλά νόστιμα πιάτα! Για παράδειγμα, τις σούπες λαχανικών τις λατρεύω. Αλλά αυτή τη φορά δοκίμασα να ψήσω τα λαχανικά στο φούρνο πριν τα βράσω (παλιότερα τα έβαζα κατευθείαν στην κατσαρόλα για βράσιμο) και το αποτέλεσμα όχι απλά με αποζημίωσε, αλλά κατοχυρώθηκε σαν ο μόνος τρόπος από δω και πέρα!




Απλά τα λαχανικά θέλουν μαρινάρισμα και μπαχαρικά για να ψηθούν ωραία και να βγάλουν αρώματα και γεύση. Αυτή τη φορά διάλεξα εκτός από ελαιόλαδο, να τα μαρινάρω και με την κρέμα βαλσάμικου ΤΟΠ με μέλι και λεμόνι, γιατί ήθελα μια πιο διακριτική γεύση και όχι την έντονη του κλασικού βαλσάμικου. Το θυμάρι που πρόσθεσα ούτως η άλλως ταιριάζει με το λεμόνι και ο κόλιανδρος και το κύμινο συνδυάζονται υπέροχα με την κολοκύθα. Επίσης πρώτη φορά έτριψα γραβιέρα στο σερβίρισμα και ήταν φοβερό το αποτέλεσμα!




Υλικά για 2-3 μερίδες

1/2 κολοκύθα (περίπου 1400γρ. πριν καθαριστεί η φλούδα)
1 μεγάλη πατάτα
1 κρεμμύδι
6-7 κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
1κ.γ. κόλιανδρος (σκόνη, όχι φρέσκος)
1/2 ή 1 κ.γ. κύμινο
αλάτι-πιπέρι

Για σερβίρισμα:
50γρ. γραβιέρα
1 κ.σ. κολοκυθόσποροι
1 κ.γ. καρύδια τριμμένα
2. κ.σ. ΤΟΠ Κρέμα βαλσάμικου με μέλι και λεμόνι

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από το φλούδα με μεγάλο μαχαίρι.
Κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες.
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και ρίχνουμε τα λαχανικά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου και πασπαλίζουμε με το θυμάρι, κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Ψήνουμε στους 200βαθμούς(αντιστάσεις) ή 190 βαθμούς αέρα για 20' περίπου.
Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε τόσο όσο να τα σκεπάσει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε (σκεπάζουμε με καπάκι). Χρειάζεται περίπου 20-30'. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε 1/2-1 κούπα νερό(ζεστό) κατά τη διάρκεια, αν δούμε ότι μειώνεται το νερό και δεν έχουν μαλακώσει όσο χρειάζεται.
Αφού μαλακώσουν, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε και διορθώνουμε τα μπαχαρικά (αν θέλουμε να προσθέσουμε επιπλέον). Αν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ, θα πρέπει να μεταφέρουμε λίγο-λίγο το περιεχόμενο σε μούλτι (σίγουρα είναι πιο δύσκολο).
Σερβίρουμε και ρίχνουμε λίγη Κρέμα βαλσάμικου, τριμμένη γραβιέρα και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και τους κολοκυθόσπορους.

Το post περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση το προϊόν έχει δοκιμαστεί  και από εμένα την ίδια, αλλά και κοντινά μου άτομα και καταγράφω προσωπικές απόψεις.  Πρόκειται για ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιώ ούτως ή άλλως στην καθημερινότητά μου, σε αντίθετη περίπτωση δε θα το πρότεινα.

Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2015

Βασιλόπιτα με εσπεριδοειδή και φουντούκια.Καλή Χρονιά!





Χρόνια Πολλά για την τελευταία μέρα του χρόνου! Σε λίγες ώρες υποδεχόμαστε το 2016 και εύχομαι για όλους να φέρει ευτυχία, υγεία και αγάπη! Πολλή αγάπη και πολλά χαμόγελα!
Θα σας αποχαιρετήσω με τη φετινή βασιλόπιτα!
Ένα κλικ από αρώματα εσπεριδοειδών συν την ιδιαίτερη γεύση των φουντουκιών. Ένα εύκολο κέικ, που θα συνοδέψει και τον πρωινό καφέ της Πρωτοχρονιάς!
Σας εύχομαι ολόψυχα να περάσετε πανέμορφα, να είστε κοντά με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να μην ξεχνάτε να τους λέτε πόσο τους αγαπάτε!
Καλή Χρονιά!



Παρακάτω θα δείτε και κάποιες φωτογραφίες από τα βήματα. Είναι αρκετά εύκολο. Το Βούτυρο Χωριό που χρησιμοποιώ δίνει ιδιαίτερο άρωμα σε συνδυασμό με τα εσπεριδοειδή και τα φουντούκια. Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε 10 λεπτά τα φουντούκια πριν τα τρίψετε. Επίσης στη συγκεκριμένη βασιλόπιτα χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου. Δεν αλλάζει τη γεύση, το κάνω μόνο για το θέμα της λακτόζης για όποιον έχει θέμα.
Τα αστεράκια τα έφτιαξα με ζαχαρόπαστα και τα χρωμάτισα με βρώσιμη χρυσή σκόνη ζαχαροπλαστικής, αλλά μπορείτε να βρείτε και έτοιμα διακοσμητικά ή να σχηματίσετε το 2016 με smarties!

Υλικά:
(ταψάκι διαμ.26-28εκ.)

350γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια
100γρ. φουντούκια
220γρ. Βούτυρο Χωριό 
250γρ. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
230γρ. γάλα
2κ.σ. χυμό λεμόνι ή κονιάκ
ξύσμα από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι


Βουτυρώνετε και αλευρώνετε το ταψάκι.
Ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα.
Τρίβετε τα φουντούκια στο μούλτι να γίνουν σκόνη.
Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι.
Στο μπολ του μίξερ ξεκινάτε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν (3-4΄).
Μόλις φουσκώσει και ασπρίσει το μείγμα, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα, τη βανίλια και το γάλα σιγά σιγά, έχοντας χαμηλώσει ταχύτητα. Προσθέτετε και το χυμό λεμονιού ή κονιάκ.
Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι κοσκινίζοντας το. Χτυπάτε στη χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. 
Μόλις ομογενοποιηθεί, σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε το τριμμένο φουντούκι και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης(ή κουτάλα).
Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε 50' περίπου. Τσεκάρετε με οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή, αλλιώς αφήνετε λίγα λεπτά ακόμα.

Για την επικάλυψη:
2 κούπες άχνη
μερικές κουταλιές νερό

Σε ένα μπολ που έχετε βάλει την άχνη ρίχνετε κουταλιά κουταλιά νερό και ανακατεύετε μέχρι να πάρετε ένα γλάσο σαν πηχτή κρέμα (όπως είναι το υποβρύχιο). Αν σας ξεφύγει περισσότερο νερό, διορθώνετε με επιπλέον άχνη. Απλώνετε πάνω στο κέικ, που έχει κρυώσει καλά. Μετά από λίγη ώρα θα σταθεροποιηθεί. Διακοσμείτε με ζαχαρωτά ή γράφετε το 2016 με λιωμένη σοκολάτα (αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα, θα πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί το ζαχαρόγλασο).




Τρίτη, 29 Δεκεμβρίου 2015

Rustic Galette με μοτσαρέλα, ντομάτα, βασιλικό και κρέμα βαλσάμικου




Καταλαβαίνω ότι αυτές τις μέρες μπορεί να έχεις ξεφύγει με τα εορταστικά τραπέζια και όχι τίποτα άλλο, συνεχίζονται και την Πρωτοχρονιά!
Κι εγώ σκέφτομαι ότι θα πηγαίνω στο ένα μετά το άλλο και δεν ξέρω από πού να μειώσω θερμίδες!
Αλλά και τα τραπέζια της Πρωτοχρονιάς έχουν τη δική τους χάρη!
Φαντάζομαι ότι οι περισσότεροι μαζεύεστε πρώτα οικογενειακά, τρώτε και κάνετε αλλαγή χρονιάς. Ναι κι εγώ κάπως έτσι, αν και θυμάμαι κάποιες φορές που απαρνήθηκα αυτή την τακτική!
Μια Παραμονή Πρωτοχρονιάς, φοιτήτρια ακόμα, πήρα το τρένο και πήγα στα Τρίκαλα, στην κολλητή μου. Από τις πιο όμορφες στιγμές που έχω περάσει, γιατί ρίχναμε πάντα πολύ γέλιο και ταυτόχρονα ήμασταν πάλι οικογενειακά, με τη δική της οικογένεια και με γιαγιά και παππού (που εγώ δεν είχα τους δικούς μου...), αλλά και με το μικρό σκυλάκι-μασκώτ, τον Μίκυ που τον είχε πάρει στην Αθήνα αλλά επειδή -λογικό- δεν μπορούσε να τον φροντίσει σαν φοιτήτρια, τον έστειλε στα Τρίκαλα!
Η γλυκύτατη γιαγιά της φίλης μου ετοίμαζε τα φαγητά και ανυπομονούσαμε να φτάσει η ώρα. Καταλαβαίνετε, απίστευτα νόστιμες πίτες και μαγειρευτά. Α ναι, και τέλεια ροξάκια για γλυκό! Ο Μίκυ γάβγιζε σαν τρελό μέσα στο σπίτι (ξέχασα να πω ότι είναι από αυτά τα πατσαβουράκια!) και εγώ με την κολλητή μου και την αδερφή της γυροφέρναμε! Χαρακτηριστικά θυμάμαι ότι είχαμε πάρει ένα χουλα χουπ και μετρούσαμε πόσες στροφές μπορούμε να κάνουμε. Ναι είναι λίγο γελοίο τώρα, αλλά στα 19 το βλέπεις απλά αστείο! Η αλήθεια είναι ότι κάπου στον υπολογιστή μου έχω βρει ότι το έχω κρατήσει σε βιντεάκι, εννοείται χαμηλής ποιότητας(παλιότερη τεχνολογία τότε!),αλλά τουλάχιστον μπορούμε να τα βλέπουμε και να γελάμε αργότερα!
Μπορώ να πω ότι έχω τις καλύτερες αναμνήσεις! Στη συνέχεια βοηθούσαμε στην ετοιμασία του τραπεζιού  και εννοείται  γελούσαμε συνέχεια, γιατί πάντα θα βρίσκαμε κάτι, Τα φαγητά της γιαγιάς μύριζαν υπέροχα και μου θύμιζαν και τις δικές μου γιαγιάδες...





Επηρεασμένη από όμορφες αναμνήσεις, είπα να παντρέψω παλιό και καινούριο. Δοκίμασα λοιπόν, μια ρουστίκ τάρτα με μοτσαρέλα, ντομάτα, βασιλικό και κρέμα βαλσάμικο ΤΟΠ. Θα σερβιριστεί σαν ορεκτικό στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Αν και ζυμώνεις την τάρτα, είναι εύκολη η διαδικασία και τα υλικά είναι πολύ απλά!



Υλικά για 1 τάρτα διαμ. 17-18 εκ. 

1 κούπα αλεύρι γ.ο.χ. (130γρ.)
1 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπα ελαιόλαδο
6-8 κουτ. σούπας κρύο νερό
1 μπάλα μοτσαρέλα (ίσως και λίγο περισσότερο)
1-2 ντομάτες (αναλόγως το μέγεθος)
5-6 φυλλαράκια φρέσκος βασιλικός

Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό. Δε θα είναι εντελώς εύπλαστη η ζύμη γιατί δεν περιέχει αυγό. 
Την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη. Είναι φυσιολογικά να "σπάει" ελαφρά στις άκρες.  Τοποθετούμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και από πάνω φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με βασιλικό(κρατάμε λίγο και για το σερβίρισμα.)
Μεταφέρουμε προσεχτικά στο ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 40-50' να ροδίσει η ζύμη. Η ώρα ποικίλλει αναλόγως την ένταση του κάθε φούρνου.
Βγάζουμε, περιχύνουμε με την κρέμα βαλσάμικο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Σημειώσεις:
- Μπορείτε να διπλασιάσετε τα υλικά και να φτιάξετε μια μεγαλύτερη τάρτα.
- Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι την ώρα που τοποθετείτε τις ντομάτες.
- Το νερό το ρίχνετε σιγά σιγά ώστε να βλέπετε πόσο θα χρειαστεί. Λόγω του ότι διαφέρουν τα αλεύρια, πιθανόν να χρειαστείτε είτε λιγότερο είτε περισσότερο νερό. 





Η παρουσίαση των βιβλίων Cookies και Party στο "The Ranch" στο Σοφικό Κορινθίας!





Μέσα σ' όλα ήθελα να γράψω και για την παρουσίαση των βιβλίων που έκανα σε ένα υπέροχο μέρος την Κυριακή, προχθές! 
Όταν με ενημέρωσε ο εκδοτικός μου (ΨΥΧΟΓΙΟΣ) ότι θα πάω στο "The Ranch", στο Σοφικό Κορινθίας, σκέφτηκα "αα ωραία, θα κάνω και εκδρομή"...όμως δεν φανταζόμουν ότι θα ήταν τόσο ωραία!!
Καταρχήν αν θυμάσαι, προχθές είχε φοβερή μέρα με ήλιο! Σκέψου τώρα να βρίσκεσαι κάπου μέσα στο πράσινο και τριγύρω να βλέπεις ξύλινα σπίτια με ονόματα όπως saloon, ινδιανάπολη, αριζόνα κτλ., καθώς και εγκαταστάσεις με άλογα, πόνυ κτλ.
Είναι το ιδανικό μέρος για οικογένειες! Μπορείτε να κάνετε  πικ-νικ στα ξύλινα τραπέζια που υπάρχουν μέσα στο πράσινο, να κάνετε βόλτα με το τρενάκι, βλέποντας τη φάρμα με τα ζώα, οπότε και τα παιδιά θα δούνε αγριογούρουνα, ελάφια, κατσικάκια, προβατάκια και θα ενθουσιαστούν (όλα φώναζαν εκστασιασμένα!), να ανεβείτε στα άλογα και να βγάλετε άπειρες φωτογραφίες με το ξεχωριστό background! Εννοείται ότι μπορείτε να απολαύσετε τον καφέ σας και να γευματίσετε στο εστιατόριο!



Την Κυριακή που βρέθηκα, πρόλαβα να κάνω κάτι από τα παραπάνω! Καταρχήν παρουσιάζοντας συνταγές από τα βιβλία Cookies και Party, είχα τη χαρά να γνωρίσω κόσμο μεταξύ των οποίων και  αναγνώστρια που με παρακολουθούσε από την αρχή της πορείας μου και αυτό μου έδωσε απίστευτη χαρά! Τα πιτσιρίκια ενθουσιάστηκαν με τα χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια και τα κρατούσαμε με το ζόρι να μην φάνε μέχρι να τελειώσω τις διακοσμήσεις! 
Κάθε φορά νιώθω ένα υπέροχο συναίσθημα και φεύγω γεμάτη! 
Και φυσικά πρέπει να πω πολλά ευχαριστώ για την υποδοχή και τη φιλοξενία από τους ανθρώπους του "The Ranch"!

















Επίσης σημειώστε αν θέλετε να το επισκεφτείτε μετά την Πρωτοχρονιά! Θα έχουν κοπή πίτας!




Φανταστικά σοκολατάκια τύπου ferrero!(Βήμα-βήμα)






Αυτά τα σοκολατάκια θα τα λατρέψεις! Βασικά είναι χειροποίητα τύπου φερέρο! Και μπορείς να τα φτιάξεις και να τα προσφέρεις ως δώρο αυτές τις μέρες ή να τα φτιάξεις για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς!
Προσωπικά τα φτιάχνω και τα τυλίγω σε κομματάκια αλουμινόχαρτο, τα τοποθετώ σε κουτάκι και είναι τέλειο, λαχταριστό δώρο!

Παρακάτω σου έχω και τα βήματα. Όλα τα υλικά τα βρίσκεις στο σούπερ μάρκετ και τα φτιάχνεις γρήγορα. Eντάξει θέλουν και λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξουν πριν λιώσεις την κουβερτούρα!Αλλά υπομονή!




Υλικά:
(25-30 τμχ. αναλόγως και το μέγεθος)

200 γρ. φουντούκια
300 γρ. γκοφρέτες με σοκολάτα 
300 γρ. πραλίνα φουντουκιού
400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

1. Τρίβουμε τις γκοφρέτες σε ένα μπολ. Στο μούλτι τρίβουμε τα φουντούκια προσέχοντας να μην γίνουν σκόνη, αλλά να είναι χονδροτριμμένα σχετικά. Τα ρίχνουμε στο μπολ.
2. Ρίχνουμε την πραλίνα και με μια σπάτουλα σιλικόνης ή κουτάλι ή με το χέρι μας(φορώντας γάντι) ανακατεύουμε να προκύψει ένα μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα (μπορεί να χρειαστεί και λίγο περισσότερο).
3. Βγάζουμε και φτιάχνουμε μπαλάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Σ αυτό το στάδιο μπορούμε να το βάλουμε και στην κατάψυξη για να σφίξουν γρήγορα.
4. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει), ανακατεύοντας προσεχτικά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
5. Αφού λιώσει η σοκολάτα, καλό είναι να την ρίξουμε σε άλλο μπολ(κρύο) και να ανακατέψουμε λίγο με τη σπάτουλα ώστε να πέσει ελάχιστα η θερμοκρασία πριν ρίξουμε μέσα τα παγωμένα σοκολατάκια. 
6. Βγάζουμε τα σοκολατάκια από την κατάψυξη και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού (ή δύο!) βουτάμε ένα ένα τα μπαλάκια να καλυφθούν και ακουμπάμε στη λαδόκολλα. Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε στο ψυγείο και αφού κρυώσουν μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα κουτί μέσα στο ψυγείο ή να τα τυλίξουμε ένα ένα με αλουμινόχαρτο.

Σημείωση:

Μπορείτε να κάνετε και τη μισή δόση. 
Η συγκεκριμένη βγάζει πάνω από 30 (αναλόγως και το μέγεθος που θα τα πλάσετε).

Αν κάνετε ολόκληρη τη δόση, καλό θα ήταν να λιώνατε την κουβερτούρα σε δύο δόσεις, γιατί μπορεί να σφίξει όσο περνάει η ώρα και βάζετε μέσα τα παγωμένα σοκολατάκια. Προσωπικά έτσι το κάνω.







Σάββατο, 26 Δεκεμβρίου 2015

Αρωματικά Gingerbread μπισκότα με κακάο και πορτοκάλι





Είμαστε ακόμα σε εορταστική περίοδο και νομίζω έχουμε  αρκετά να φτιάξουμε μέχρι και την Πρωτοχρονιά!
Μετά θα το σκεφτούμε να κάνουμε διατροφή!
Προς το παρόν, προσωπικά, μπορεί να μην έχω προλάβει ακόμα να φτιάξω μελομακάρονα και κουραμπιέδες, αλλά έχω φτιάξει διάφορα άλλα!(Και περιμένω να φάω τα μελομακάρονα έτοιμα από άλλους!)
Αλλά δεν έχω κανένα παράπονο με τα σημερινά gingerbread cookies που σας δείχνω. Το διαφορετικό είναι ότι περιέχουν και κακάο και ξύσμα πορτοκαλιού και σε συνδυασμό με την κανέλα και το τζίντζερ, μύρισε απίστευτα όλο το σπίτι!
Οι φίλοι μου που δοκίμασαν ενθουσιάστηκαν και μπήκε στα αγαπημένα μας. Τα φτιάχνετε και τα προσφέρετε δώρο! Το γλάσο είναι προαιρετικό, μπορείτε να τα αφήσετε και σκέτα αν σας δυσκολεύει να κάνετε σχέδια, πάλι θα είναι νόστιμα!






Gingerbread cookies

Υλικά:
100γρ. μαύρη ζάχαρη
170γρ. μελάσσα
1 αυγό μεγάλο
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
375γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
60γρ. κακάο
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. τζίντζερ
1κ.γ. σόδα


Χτυπάμε στο μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη για 2' και μετά ρίχνουμε τη μελάσσα. Υπάρχει περίπτωση τώρα να είναι πιο σφιχτό το μείγμα (γιατί η μελάσσα είναι πηχτή), οπότε ρίχνουμε και το αυγό για να διευκολυνθούμε.
Χτυπάμε 3-4΄ και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και όλα τα στερεά.
Και πάλι σ'αυτό το σημείο αν δείτε ότι δυσκολεύεστε με το μίξερ, σταματάτε και ζυμώνετε με το χέρι σας. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την δίνεται σχήμα δίσκου (όχι μπάλας) και την τυλίγετε με μεμβράνη.
Τοποθετείτε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.
Στη συνέχεια όταν θέλετε να ψήσετε, ανάβετε το φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα. Στρώνετε λαδόκολλα σε δύο ταψάκια.
Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετείτε σε λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας. Πάνω της βάζετε μεμβράνη ώστε να κυλάει ευκολότερα ο πλάστης. Ανοίγετε να λεπτύνει (πάχος μισό εκατοστό) και κόβετε σχήματα με τα κουπ πατ.
Τοποθετείτε στα ταψιά και ψήνετε περίπου 10-15'. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των μπισκότων. Αν έχετε μέγεθος μπουκίτσες, μπορεί να χρειαστεί και 8'.

Αφήνετε να κρυώσουν καλά και διακοσμείτε με το γλάσο.

Γλάσο:
1 κούπα άχνη 
2-3 κουτ. γλυκού νερό

Ανακατεύουμε την άχνη με το νερό σιγά σιγά μέχρι να προκύψει ένα σφιχτό γλάσο (Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο παραπάνω νερό. Αντίστοιχα αν βγει πολύ ρευστό, προσθέτουμε άχνη). 
Βάζουμε το γλάσο σε ένα σακουλάκι (που συσκευάζουμε τα μπισκότα, δε χρειάζεται να έχετε κορνέ), το στριφογυρίζουμε ώστε να μη φεύγει, και κόβουμε με ψαλίδι μια πολύ μικρή μυτούλα. Κάνουμε σχέδια πάνω στα μπισκότα και αφήνουμε να στεγνώσει.



Το post περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση το προϊόν έχει δοκιμαστεί  και από εμένα την ίδια, αλλά και κοντινά μου άτομα και καταγράφω προσωπικές απόψεις.  Πρόκειται για ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιώ ούτως ή άλλως στην καθημερινότητά μου, σε αντίθετη περίπτωση δε θα το πρότεινα. Επιπλέον και στις παρουσιάσεις μου και σε live cooking που έχω κάνει, πάντα τονίζω ότι ειδικά στα μπισκότα πρέπει να χρησιμοποιείτε βούτυρο αγελάδος και όχι μαργαρίνες, γιατί δε θα έχετε το σωστό αποτέλεσμα.

Χριστουγεννιάτικη Παρουσίαση των βιβλίων Cookies και Party, ΨΥΧΟΓΙΟΣ στο The Ranch



Ξέρω ότι μάλλον τώρα θα πίνεις τον καφέ σου και θα προσπαθείς να χωνέψεις από τα τόσα φαγητά και γλυκά που έφαγες στα χριστουγεννιάτικα τραπέζια!
Ναι κι εγώ αυτό θα ήθελα να κάνω, αλλά παρακάτω σου δείχνω live τι κάνω τελικά! Αλλά οk, χαίρομαι, δεν μπορώ να πω!
Αύριο θα βρίσκομαι σε κάποιες πολύ όμορφες κατασκηνωτικές εγκαταστάσεις, στο "The Ranch" στο Σοφικό Κορινθίας με αφορμή τις γιορτινές εκδηλώσεις τους!
Οπότε παρουσιάζοντας τα βιβλία μου, ετοιμάζω και γλυκά-αλμυρά που θα δοκιμάσουν όσοι περάσουν από εκεί!
Βασικά, είναι μια ωραία εκδρομή, ειδικά για οικογένειες, όπου μπορούν να περάσουν τη μέρα κάνοντας πολλά πράγματα. Μπορείτε να το έχετε στα υπόψιν!(πχ. το βαφτιστηράκι μου ήδη πήγε σήμερα, οπότε δε θα είναι αύριο!)



Και ένα ευχαριστώ στο Χωριό για την προσφορά των βουτύρων, φέτας και γραβιέρας για να ετοιμάσω τα κεράσματα, καθώς και στους Μύλους Αγίου Γεωργίου για τα αλεύρια!








Πέμπτη, 24 Δεκεμβρίου 2015

Finger food για το γιορτινό τραπέζι: Μπρουσκετούλες με φέτα, ντοματίνια, κρίταμο και κρέμα βαλσάμικου



Τα γιορτινά τραπέζια έφτασαν! Η αλήθεια είναι ότι πριν λίγο γύρισα από δουλειά και τρέχω να προλάβω ό,τι μπορώ! Τουλάχιστον μπορώ να πω ότι το βράδυ θα φάω σε άλλους, οπότε είμαι ήρεμη, αλλά αύριο το μεσημέρι, ανήμερα Χριστούγεννα το τραπέζι θα γίνει στο δικό μου σπίτι!!
Καταλαβαίνεις ότι θα είμαι άυπνη, θα ξυπνήσω πρωί να ξεκινήσω ετοιμασίες και ο Θεός βοηθός!
Δεν σκέφτομαι όμως την κούραση, γιατί ανυπομονούσα να φτάσει αυτή η μέρα να μαζευτούμε όλοι γύρω από το τραπέζι, να ακούγονται φωνές, να πηγαινοερχόμαστε στην κουζίνα να ετοιμάζουμε τα φαγητά και να στρώνουμε το τραπέζι. Γονείς, αδέρφια, ξαδέρφια, θείοι, φαντάζεσαι!
Περιμένω να ανοίξω και τα κρασιά που έφερα το καλοκαίρι από το ταξίδι μου στη Γαλλία, για να δώσω μια επιπλέον ξεχωριστή νότα στο τραπέζι. 
Λατρεύω αυτές τις μικρές στιγμές, αυτά τα μικρά πράγματα που μπορούν να κάνουν ξεχωριστή τη μέρα σου με τα αγαπημένα σου πρόσωπα! Σκέφτομαι να σηκωθώ και να κάνω και πρόποση, έτσι για να δώσω περισσότερο prestige!
Τα φωτάκια στο δέντρο να αναβοσβήνουν, εμείς να σηκώνουμε τα ποτήρια και να ανταλλάσσουμε  ευχές, μετά να ακούγονται τα μαχαιροπίρουνα(!) και οι πιατέλες να αλλάζουν χέρια και να μοιράζεται το φαγητό και να κυριαρχεί το συναίσθημα της χαράς!



Έχω κάνει ήδη τις δοκιμές μου για τα αυριανά φαγητά, θα είμαι όμως και ειλικρινής και θα σου πω ότι έχει βάλει το χέρι της και η φανταστική μαμά που πάντα θα μαγειρεύει τέλεια και δε θα μπορώ να τη φτάσω! Βέβαια, το γαλακτομπούρεκο που φτιάχνω για αύριο, μπορώ να περηφανευτώ ότι το κάνω καλύτερο, χοχο!!
Και ένα από τα ορεκτικά-finger food που σου δείχνω, είναι πανεύκολα και είναι για τσιμπολόγημα μέχρι να ετοιμαστεί το τραπέζι!
Βέβαια ομολογώ ότι βρήκα στο σούπερ μάρκετ φρέσκο κρίταμο, δεν ξέρω πώς έγινε αυτό! Αλλά εννοείται αν δεν βρεις(το πιο πιθανό!) μπορείς να τα φτιάξεις και χωρίς. Φέτα και ντοματίνια έχω σχεδόν πάντα και τώρα που δοκίμασα και τις κρέμες βαλσάμικο ΤΟΠ με διάφορες γεύσεις, κάνω συνδυασμούς. Αυτό που θα χρησιμοποιήσω αύριο (και ήδη δοκίμασα παρακάτω) είναι το ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου με ρόδι και βανίλια, διακριτική γεύση και όχι έντονη να σκεπάσει τα υλικά.
Μπορείτε τα πειραματιστείτε με τις μπρουσκετούλες και με μανιτάρια, πιπεριές κτλ!
Σας εύχομαι να περάσετε πανέμορφα Χριστούγεννα με πολλή αγάπη!!


Υλικά
(ορεκτικό για 6-8 άτομα)

1 μπαγκέτα ολικής άλεσης (ή κανονική)
10-15 ντοματίνια
μια χούφτα φρέσκος κρίταμος (προαιρετικά- πιθανόν να μη βρείτε ή να μη σας αρέσει!)
100γρ. φέτα
λίγο ελαιόλαδο
ρίγανη
Κρέμα Βαλσάμικο με ρόδι και βανίλια ΤΟΠ 

Αν βρείτε κρίταμο, τον πλένετε και ζεματάτε ένα λεπτό σε νερό. 
Κόβετε την μπαγκέτα σε φετούλες
Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση ή αν είναι μεγάλα στα 3.
Λιώνετε την φέτα με πιρούνι.
(Κατά κάποιον τρόπο) αλείφετε τη φέτα στις φέτες μπαγκέτας, τοποθετείτε μια φέτα ντοματίνι, τον κρίταμο, ραντίζετε με ελαιόλαδο και κρέμα βαλσάμικο και πασπαλίζετε με ρίγανη,


Το post περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση το προϊόν έχει δοκιμαστεί  και από εμένα την ίδια, αλλά και κοντινά μου άτομα και καταγράφω προσωπικές απόψεις.  Πρόκειται για ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιώ ούτως ή άλλως στην καθημερινότητά μου, σε αντίθετη περίπτωση δε θα το πρότεινα.
UA-39506456-1