Πέμπτη, 17 Απριλίου 2014

Τρούφες με λευκή σοκολάτα, τυρί κρέμα, μπισκότα και λικέρ Underberg!



Συνεχίζονται  οι δοκιμές για τα γλυκά που θα συνοδέψουν το Πασχαλινό τραπέζι (μετά το δροσιστικό τράιφλ με μαστίχα εδώ). Πώς να κάνω σωστή νηστεία όταν έχω να δοκιμάσω και τέτοια σοκολατάκια, μου λέτε??!
Επιπλέον όταν στο σπίτι μου υπάρχουν άπειρα λικέρ, δεν γίνεται να μην τα δοκιμάζω μέσα στα γλυκά! Το Underberg που δοκίμασα αυτή τη φορά ταίριαξε με το τυρί κρέμα και τη λευκή σοκολάτα!



Είναι πολύ εύκολα να γίνουν και λίγο διαφορετικά επειδή ξεφεύγουν από την κλασική μαύρη σοκολάτα! Αλλά νομίζω μετά από ένα πασχαλινό γεύμα που τρώμε λίγο βαριά (όσο να πείτε!), ταιριάζει μια πιο ανάλαφρη γεύση από τη σοκολάτα. Το συγκεκριμένο λικέρ  βέβαια μπορείτε να το σερβίρετε και μόνο του σε χαμηλά ποτηράκια, αποτελεί ένα τέλειο χωνευτικό! Γιατί Πάσχα χωρίς Underberg δε γίνεται!



Υλικά:
(περίπου 35 τεμάχια)

300γρ. μπισκότα τύπου digestive
30γρ. αμύγδαλα ή καρύδια
2κουτ. σούπας άχνη
200γρ. τυρί κρέμα
2 κουτ. σούπας λικέρ Underberg

Για επικάλυψη:
400-450γρ. λευκή σοκολάτα
τρούφα


Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε την άχνη και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λικέρ Underberg και το τυρί κρέμα. Με ένα κουτάλι ή με το χέρι μας(φορώντας γάντι) ανακατεύουμε να προκύψει μια ζύμη.
Πλάθουμε μπαλάκια και τοποθετούμε σε πιατέλα όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να λιώσουμε τη σοκολάτα.
Τεμαχίζουμε την λευκή κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Τη λιώνουμε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης). Μόλις λιώσει, αποσύρουμε, ανακατεύουμε λίγα λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία και τη μεταφέρουμε σε μικρότερο μπολάκι. 
Βγάζουμε τα σοκολατάκια από την κατάψυξη και τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα ένα ένα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών. Τοποθετούμε σε άλλη πιατέλα με λαδόκολλα. Ρίχνουμε τρούφα (πριν προλάβει να στεγνώσει η σοκολάτα). Βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο και είναι έτοιμα!





Τετάρτη, 16 Απριλίου 2014

Νηστίσιμα πουγκάκια με χαλβά και η εμπειρία από τις Ψηφιακές Γειτονιές



Έχω να δηλώσω ξανά πότε έφτασε η Μ.Βδομάδα ούτε που το κατάλαβα! Ο τελευταίες βδομάδες είχαν  πολύ τρέξιμο, δημιουργικό όμως, οπότε και η όποια κούραση ξεπερνιέται (σε συνοδεία με βιταμίνες!). Μέχρι λοιπόν να δείτε τη νηστίσιμη συνταγή -τα πουγκάκια με αποξηραμένα φρούτα και χαλβά - ήθελα να μοιραστώ και την εμπειρία μου στις Ψηφιακές Γειτονιές το Σάββατο 5/04. Τι είναι οι Ψηφιακές Γειτονιές αρχικά? Με πολύ απλά λόγια θα έλεγα μια διαδικτυακή και πραγματική ταυτόχρονα γιορτή! Η΄αλλιώς ένα συνέδριο που αποδεικνύει ότι το blogging μας φέρνει πιο κοντά.


Πέντε γυναίκες bloggers  , σύζυγοι, μητέρες, θέλησαν να φέρουν πιο κοντά όλους όσους ασχολούνται με το blogging ή θέλουν και δεν το τολμούν, να μοιραστούν τις εμπειρίες τους, τις σκέψεις τους, να μάθουν καινούρια πράγματα, να εξελιχθούν και έτσι πραγματοποίησαν για δεύτερη χρονιά φέτος ένα συνέδριο τις "Ψηφιακές Γειτονιές". Ένα συνέδριο με ομιλίες, πάνελς, δημιουργικά workshops, όπου ο καθένας μπορεί να μάθει κάτι καινούριο, να εμπνευστεί, να γνωρίσει φίλους που μιλούσε μέχρι τότε μόνο διαδικτυακά, να κάνει ένα βήμα πιο πέρα!
Είχα τη χαρά να μου ζητήσουν να είμαι μια από τους ομιλητές και να μιλήσω για την διαδρομή μου σ΄αυτή την ψηφιακή κοινωνία, για το πώς ξεκίνησα από το Πολυτεχνείο να βγάλω βιβλία ζαχαροπλαστικής! Την ώρα που μιλούσα έβλεπα από κάτω και γνώριμες φυσιογνωμίες, είτε γνωριζόμασταν από τα blogs είτε είχαμε γνωριστεί από κοντά και ένιωθα ότι όλο αυτό αξίζει, ανοίγονται νέοι ορίζοντες, το διαδίκτυο παύει να είναι απρόσωπο, βλέπεις χαμόγελα, γνωρίζεις τον άλλο και ας είναι μακριά, νιώθεις σα να τον ξέρεις.



Εκτός από μένα σαν food blogger, μίλησε  και η Εύα Μονοχάρη από το Funky cook , για την ιδέα της το Food4Good που όπως γνωρίζετε, μοιράζεται μαζί με άλλες εφτά μπλόγκερς (κι εγώ μέσα!) και όλα αυτά ξεκινάνε διαδικτυακά και φέρνουν τον κόσμο πιο κοντά εκτός διαδικτύου τελικά!
Προσωπικά έφυγα από τις Ψηφιακές Γειτονιές με πολύ έντονα συναισθήματα, ένιωθα ότι κάτι καινούριο γεννιέται συνεχώς, ότι δεν τα βάφουμε μαύρα στις πρώτες δυσκολίες, ότι υπάρχουν κι άλλοι εκεί έξω (ή πίσω από ένα λάπτοπ!) που έχουν όρεξη, διάθεση, κέφι... Αυτά!
Ευχαριστώ και από εδώ τις πέντε υπέροχες κυρίες! (Άσπα Τσαμαδή, Κατερίνα Λάμπρου, Πέπη Νικολοπούλου, Νάταλι Λεβή, Έλενα Χαβιάρα)



Είχαμε τη χαρά να ακούσουμε και τον γνωστό Παραμυθά!

Κατά τ'άλλα αυτές οι μέρες φυσικά στιγματίστηκαν από τις ατελείωτες ώρες ψήσιμο στο φούρνο! Και ένα δείγμα είναι μόνο τα μπισκότα που βλέπετε, για την παρουσίαση του βιβλίου στη Γλυφάδα!   Με ρωτάνε αν έχω βαρεθεί να ψήνω, αλλά μάλλον το κάνω αυτόματα και δεν το καταλαβαίνω πια! Το σίγουρο είναι ότι το σπίτι μυρίζει υπέροχα! Δεν χρειάζομαι αρωματικά χώρου! 



Τα κινητά - lumia 1320-  έχουν πάντα θέση την ώρα της μαγειρικής και αναρωτιέμαι πότε θα βραχυκυκλώσουν από τη σοκολάτα που θα τους πεσει!!

Πουγκάκια νηστίσιμα 

Υλικά:
(24 τεμάχια)
1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 12 φύλλα)
10-15 βερίκοκα αποξηραμένα
10-15 δαμάσκηνα αποξηραμένα
3κουτ. σούπας σταφίδες
150γρ. Μακεδονικός Χαλβάς
2κουτ. σούπας αμύγδαλο τριμμένο
2-3 κουτ. σούπας ρούμι/κονιάκ
2κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
Λάδι για άλλειμα

Ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, τα ανακατεύουμε σε μπολ με τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τον Μακεδονικό χαλβά τρίβοντας ελαφρά με τα δάχτυλά μας, ανακατεύουμε και ραντίζουμε με το ρούμι ή κονιάκ.
Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα, παίρνουμε προσεχτικά ένα και το ακουμπάμε στην επιφάνεια εργασίας μας και σκεπάζουμε τα υπόλοιπα με πετσέτα να μην ξεραίνονται. Κόβουμε το φύλλο στα 4. Αλείφουμε με πινέλο (σιλικόνης κατά προτίμηση) το ένα τετράγωνο, ακουμπάμε το δεύτερο, αλείφουμε ελαφρά πάλι και βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά γέμιση. Ανασηκώνουμε τις άκρες ώστε να σχηματίσουμε κάτι σαν πουγκάκι, στριφογυρνάμε ελαφρώς και ταυτόχρονα λαδώνουμε με το πινέλο ώστε να «κολλήσει» όσο είναι εφικτό. Ακουμπάμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Συνεχίζουμε με τα άλλα δυο τετράγωνα και ομοίως με τα υπόλοιπα φύλλα. Μόλις τα τοποθετήσουμε όλα, αλείφουμε ελαφρά πάλι με λίγο λάδι.

Ψήνουμε για 25-30’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα). Θα δούμε ότι έχουν ροδίσει.

- Αν δυσκολεύεστε να φτιάξετε πουγκάκια, μπορείτε εύκολα να τα τυλίξετε σαν φλογέρες!




Τετάρτη, 9 Απριλίου 2014

Παρουσίαση "Cookies" στα Public Γλυφάδας, Παρασκευή 11 Απριλίου και το νέο βίντεο στο Missbloom!



Σημειώστε μέρα και ώρα! Μεθαύριο Παρασκευή 11/04, 7μμ στο Public Γλυφάδας σας περιμένω στην πασχαλινή παρουσίαση του βιβλίου μου για να δοκιμάσετε μπισκότα φυσικά (νηστίσιμα και μη!) και να δούμε πασχαλινές προτάσεις διακόσμησης! Ελεύθερη είσοδος, απλά φέρνετε την όρεξή σας!
Μαζί μου θα είναι και η φίλη food blogger Εύα Μονοχάρη από το Funky Cook, η οποία μου έκανε την τιμή να μιλήσει (και εκείνη τη μέρα θα βαρεθεί να με βλέπει από το πρωί, αλλά αυτά θα τα μάθετε άλλη στιγμή!)

Και όσο κάνω ετοιμασίες, μπορείτε να δείτε και το νέο βιντεάκι που ανέβηκε σήμερα στο Missbloom.gr με αλμυρά muffins!
Αυτή τη φορά με τη σχεδιάστρια μόδας, Ζωή Γιακουμάτου, ψήσαμε αλμυρά μάφινς και γελάσαμε πολύ! 
Καταλάβαμε πολύ καλά το νόημα του νόμου του Μέρφυ, αφού όταν κάνεις γύρισμα στο μπαλκόνι και είναι όλα ήσυχα, ξαφνικά μπορεί να αρχίσει ένα κομπρεσέρ και να μη σταματάει ας πούμε! Τα παιδιά της παραγωγής είπαν εκατό φορές cut, εγώ είπα εκατό φορές ότι είναι έτοιμο το καλάθι μας(σε σημείο που η Ζωή δεν ήθελε να το ακούσει ξανά!), μέχρι που χρειάστηκε να πάμε να ζητήσουμε να σταματήσουν το θόρυβο για λίγο! Επίσης να δηλώσω ότι ανοιγοκλείσαμε άπειρες φορές το φούρνο της AEG, και βάζαμε και βγάζαμε το ταψί, σε σημείο που πιάστηκε το δάχτυλό μου! Ναι μη γελάτε καθόλου!
Το λινκ για το βίντεο  εδώ.

Εννοείται ότι φαγώθηκαν όλα μετά! Και συνεχίσαμε για το επόμενο, το οποίο και θα δείτε σε λίγες μέρες!
Πολλά ευχαριστώ στη Ζωή και για την παρέα (και υπομονή...ξέρει αυτή!) και το υπέροχο κολιέ που μου χάρισε και το φοράω συνέχεια!




Τρίτη, 8 Απριλίου 2014

Εύκολο trifle με μασκαρπόνε, σαβαγιάρ, φράουλες και λικέρ μαστίχα



Ο καιρός πήγε να μας τα χαλάσει για λίγο, αλλά είμαστε ξανά σε ανοιξιάτικη διάθεση και καθώς πλησιάζει το Πάσχα ας παίρνουμε ιδέες τι να φτιάξουμε στο πασχαλινό τραπέζι! Και δεν εννοώ το αρνί και τη μαγειρίτσα! Ένα δροσερό γλυκό για παράδειγμα που μου αρέσει πάρα πολύ και είναι πανεύκολο!
Αν και χρησιμοποιώ μασκαρπόνε στην κρέμα, μπορείτε να το φτιάξετε και με τυρί κρέμα ή και σκέτη σαντιγί (στο κάτω κάτω όλα επιτρέπονται την ημέρα εκείνη, μετά να μας δω πώς θα μαζευτούμε όλοι - επίσης πριν προλάβετε να πείτε κάτι για την ορθογραφία της λέξης "σαντιγί" να σας προλάβω εγώ, ότι  γράφεται πια έτσι, όπως έχουν γίνει αλλαγές και σε άλλες λέξεις που γνωρίζαμε αλλιώς και το λέω με την υπογραφή της επιμελήτριας των βιβλίων μου, για να σας προλάβω πάλι!). 
Σε συνδυασμό με φρούτα και ένα από τα αγαπημένα μου λικέρ, τη μαστίχα Skinos, έχουμε ένα πολύ ντελικάτο γλυκό θα έλεγα! Και το καλύτερο είναι ότι μπορούμε να το συνοδεύσουμε με σφηνάκια λικέρ (κρύο φυσικά) για καλύτερη χώνεψη! Ίσως έχετε πετύχει σε εστιατόρια να το σερβίρουν στο τέλος ενός γεύματος, το ίδιο λοιπόν μπορούμε να κάνουμε κι εμείς.





Υλικά
(περίπου 8 μερίδες)

500γρ. μασκαρπόνε
3 κουτ.σ. άχνη
200γρ. κρέμα γάλακτος (35%)
20-24 σαβαγιάρ
1/2 κούπα γάλα
5-7 κουτ.σ. λικέρ μαστίχα Skinos
(επιπλέον λικέρ για ράντισμα προαιρετικά)
16-20 φράουλες
ανανάς κομπόστα προαιρετικά


Χτυπάμε στο μίξερ το μασκαρπόνε με την άχνη και ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος(κρύα από το ψυγείο) μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει και σφίξει το μείγμα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, το ρίχνουμε σε μπολάκι και προσθέτουμε τις κουταλιές Skinos.
Σπάμε τα σαβαγιάρ στη μέση, τα βουτάμε πολύ γρήγορα στο μπολ και τα μοιράζουμε σε 8 ποτηράκια.
Καθαρίζουμε και τις φράουλες και τις κόβουμε σε φέτες (και τον ανανά αν χρησιμοποιήσουμε).
Προαιρετικά μπορούμε να ραντίσουμε επιπλέον τα σαβαγιάρ με λικέρ μαστίχα.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και βάζουμε λίγη ποσότητα πάνω στα σαβαγιάρ. Στη συνέχεια βάζουμε φέτες φράουλες και ανανά, λίγη κρέμα, σαβαγιάρ (που τα βρέξαμε πάλι λίγο στο γάλα-μαστίχα), ραντίζουμε με λικέρ, κρέμα και στην κορυφή λίγες φέτες φράουλας πάλι.
Τοποθετούμε λίγη ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Μπορούμε να φτιάξουμε το γλυκό και σε ένα μπολ και να μοιράζουμε με κουτάλα σε πιάτα. Απλά αναλόγως το μπολ, ρυθμίζουμε τις ποσότητες σε σαβαγιάρ και φρούτα.







Τετάρτη, 2 Απριλίου 2014

Πανεύκολες τρούφες σοκολάτας και το δεύτερο βίντεο!



Σήμερα έχουμε πολλή σοκολάτα στο μενού! Εξάλλου ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που θα μπορούσαν να ζήσουν μόνο με σοκολάτα...αν και επειδή δεν το έχω  δοκιμάσει και ποτέ, να μη λέω και μεγάλα λόγια! Βέβαια μιλάμε για ένα παράλληλο σύμπαν...από αυτά που πολλές φορές θέλεις να ζήσεις! 
Στο δικό μας σύμπαν τώρα, οι σοκολατένιες παρουσιάσεις έχουν ως εξής! Τα παραπάνω δελεαστικά χαριτωμένα σοκολατάκια τα είχα φτιάξει για ένα τεύχος " Καλά Μαγειρέματα" του Β.Δρίσκα και ομολογώ όσοι φίλοι τα δοκίμασαν έπαθαν σοκ (καλό σοκ εννοώ βρε). Πανεύκολη συνταγή και πολύ γνωστή στην Αμερική (ναι είναι οι γνωστές αμερικανιές, αλλά ας πάει και το παλιάμπελο).
Παρακάτω το δεύτερο βίντεο για το "Athina's stories" στο Missbloom.gr!
Γελάσαμε πάρα πολύ με τη Φιλιώ (www.allyouneedisstyle.com) και με τα παιδιά του συνεργείου, τόσο που λες σε καλό να μας βγει! Εννοείται μετά ψόφια από την κούραση έπεσα στον καναπέ και δεν μπορούσα να κάνω τίποτα!






Τρούφες με σοκολατένια γεμιστά μπισκότα
(συνταγή εδώ)
(15-18 τεμάχια)
250 γρ. σοκολατένια γεμιστά μπισκότα
110 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. κουβερτούρα
Χρωματιστά καραμελάκια για διακόσμηση

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα ρίχνουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και πλάθουμε με το χέρι μας να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα βάζουμε 20-30’ στην κατάψυξη.
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (μπολ στερεωμένο σε κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει). Αποσύρουμε, τη ρίχνουμε σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε λίγα λεπτά με μια σπάτουλα σιλικόνης να πέσει ελάχιστα η θερμοκρασία. Βγάζουμε τις τρούφες από την κατάψυξη και τις βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα με τη βοήθεια δύο πηρουνιών. Τοποθετούμε πάλι σε λαδόκολλα, κολλάμε τα χρωματιστά καραμελάκια και αφού τελειώσουμε με όλες, βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.


Πέμπτη, 27 Μαρτίου 2014

Σπιτικά bagels!Βήμα-βήμα η διαδικασία



Προχθές βράδυ είχα τη χαρά να ανεβάσω  στο instagram-facebook τα χειροποίητα bagels που μου ήρθε η όρεξη να φτιάξω! Ναι ξέρω, οι ζύμες μπορεί να φοβίζουν πολλούς σαν χρονοβόρα διαδικασία, αλλά το θεωρώ πολύ χαλαρωτικό. Εξάλλου όσο περιμένεις να φουσκώσει η ζύμη, κάνεις άλλες δουλειές και το ξεχνάς! Στη συνέχεια είναι απλά μαγικό να βλέπεις τι μορφή παίρνει αυτό το ζυμαράκι! Bagels δεν είχα φτιάξει ξανά (μόνο pretzels!), οπότε here we go!
Τα bagels είναι βέβαια πολύ δημοφιλή στην Αμερική και πρόκειται για ένα ψωμάκι με τρύπα στη μέση, με λαστιχωτό, ζυμαρώδες εσωτερικό και διάφορα toppings.Είναι σήμα κατατεθέν της Ν.Υόρκης, αν και η καταγωγή τους κρατάει από Ευρώπη (τώρα άλλοι υποστηρίζουν γερμανοεβραική καταγωγή και άλλοι βιεννέζικη)...αλλά νομίζω δε μας απασχολεί και πολύ αυτό, γιατί ως γνωστόν δε θέλω να το μάθω, να το φάω θέλω!!



Στο τέλος του ποστ θα βρείτε τη συνταγή και τις φωτογραφίες από τα βήματα. Όσο ακόμα το κινητό δεν πέφτει μέσα σε κατσαρόλες, δεν ψήνεται στο φούρνο ή δεν τηγανίζεται, θα είμαι σε θέση να βγάζω τα βήματα! Σε άλλα νέα οι τελευταίες μέρες χαρακτηρίστηκαν από διάφορες λιχουδιές, όπως οι μεξικάνικες γεύσεις του Ancho στο Χαλάνδρι! Με φίλες bloggers βρεθήκαμε δύο φορές και τιμήσαμε τα tacos, burritos κτλ! Εγώ πέρασα μια βόλτα και χθες να πω την αλήθεια, αλλά μια από την παρέα, μας τρώει, γιατί έχει εκστασιασθεί και πάει συνέχεια, αλλά ονόματα δε λέμε, υπολήψεις δε θίγουμε!


Και μετά τα μεξικάνικα, σειρά είχε η σοκολάτα...συγκεκριμένα ο παράδεισος της σοκολάτας, το Sweet Alchemy στην Κηφισιά! Καλά όσο με ξέρουν, ξέρουν ότι έχω αφήσει μια περιουσία εκεί (μαμά σε παρακαλώ μην ακούς, έχω να πληρώσω τους λογαριασμούς), αλλά χθες η βόλτα εκεί ήταν χάρη στην παρουσίαση του νέου περιοδικού του Σ.Παρλιάρου "Γλυκές Αλχημείες". Στις φωτογραφίες θα πάρετε μια γεύση από τα γλυκά, αλλά δεν μπορώ να σας περιγράψω με λέξεις πόσο τέλεια ήταν , μόνο με μουγκρητά, που και πάλι δεν ακούγονται, οπότε ό,τι καταλάβατε καταλάβατε!



Σοκολατένιες τρούφες, στο βάθος σοκολάτα με πιπέρια και τρούφες γεμιστές με πραλίνα φουντουκιού. Κάτω: Λευκή μους με μάνγκο και πάσιον φρουτ και μους με φιστίκη αιγίνης και σοκολάτα. (Απλά ο παράδεισος...)


Να τελειώσω τα νέα μου και μια τούρτα που έφτιαξα για ένα απίστευτο ζουζούνι που ήταν φαν μου(είχε δοκιμάσει μπισκότα!) και το χάρηκα πάρα πολύ (το παίζω άνετη όσον αφορά την κουζίνα που ήταν βομβαρδισμένη μετά με άχνες, ζαχαρόπαστες κτλ κτλ).



Kαι τώρα μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή για τα bagels! Αν τα διαβάσατε όλα τα παραπάνω, σας συγχαίρω για το κουράγιο σας!



Τα βήματα:


Ή ζυμώνουμε στο χέρι.





Υλικά για 8 bagels:
(συνταγή από εδώ)

2 κουτ.γλ. μαγιά ξερή
1 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη
500γρ. αλεύρι σκληρό
1 1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1 1/4 κούπας χλιαρό προς ζεστό νερό
 (λίγο αυγό για το να τα αλείψετε)


1. Βάζουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιά με τη ζάχαρη και 1/4 κούπας χλιαρό νερό. Αφήνουμε για 3-4'.
2. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα μαγιάς και ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάτζο. Ρίχνουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό. Αναλόγως την ποιότητα του αλευριού μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα νερό, στη δική μου περίπτωση δεν χρειάστηκε.
3. Αν δεν έχουμε μίξερ, ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε μια ζύμη ελαστική και μαλακή σχετικά. Μπορεί να χρειαστεί ένα δεκάλεπτο με τα χέρια.
4. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε τη ζύμη σε μορφή μπάλας. Τυλίγουμε με πετσέτα το μπολ και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε 1-2 ώρες για να διπλασιαστεί η ζύμη.
5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πατάμε με τα χέρια μας και την κόβουμε σε 8 τεμάχια. Τα πλάθουμε ελαφρά σε μπάλες και με το δάχτυλό μας κάνουμε μια τρύπα στη μέση (όσο είναι εφικτό γιατί έχει την τάση η ζύμη να επανέρχεται λόγω ελαστικότητας!). Τα τοποθετούμε σε μια ξύλινη επιφάνεια αλευρωμένη ή ταψί, τα σκεπάζουμε με πετσέτα(εγώ έβαλα χαρτί κουζίνας) και τα αφήνουμε 10΄ να ξεκουραστούν,
6. Ετοιμάζουμε το "μπάνιο" τους! Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε ελαφρά (πχ. εμένα το υψηλότερο είναι το 14, οπότε το χαμήλωσα στο 10). Έχουμε δίπλα και μια σχάρα για να τα στραγγίζουμε.
7. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα 2 ζυμαράκια. Αφήνουμε 1' και με σπάτουλα(αν έχετε με τρύπες ακόμα καλύτερα) γυρνάμε και από την άλλη πλευρά 1' ακόμα. Βγάζουμε με τη σπάτουλα και ακουμπάμε στη σχάρα να φύγουν τα νερά. Συνεχίζουμε με όλα. 
8. Ανάβουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς (έβαλα 190 αέρα, οπότε 200 αντιστάσεις θα ήταν καλό.)
9. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε δύο ταψιά με λαδόκολλα (για να έχουν απόσταση μεταξύ τους).
10. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε λίγο αυγό με 1κ.γ. νερό. Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια των bagels και ρίχνουμε παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.
11. Ψήνουμε περίπου 25' να ροδοκοκκινήσουν.

Σημειώσεις:
- Την ίδια μέρα καταναλώνονται απίστευτα ευχάριστα! 
- Τα διατηρείτε σε κλειστό κουτί, αλλά καλό είναι μετά να τα ζεστάνετε σε τοστιέρα (αφού τα κόψετε στη μέση) και γίνονται τέλεια ζεστά!
- Στο βράσιμο τους μέσα στο νερό αν τα αφήσετε 2' από κάθε πλευρά θα προκύψουν πιο λαστιχωτά. Εγώ τα έκανα έτσι γιατί μ' αρέσουν. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα μισά αν θέλετε.
- Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση, να τα τυλίξετε καλά και να τα βάλετε κατάψυξη. Βγάζετε ξεπαγώνετε και ζεσταίνετε σε τοστιέρα όποτε θέλετε.
- Για να φουσκώσει η ζύμη, τυλίγω το μπολ με μεμβράνη, μετά με πετσέτα και το βάζω μέσα από το πάπλωμα του κρεβατιού!
- Μπορείτε να τα συνοδεύσετε κλασικά με τυρί κρέμα και σολωμό, με αυγό και αβοκάντο όπως τα σέρβιρα εγώ ή και με βούτυρο και μαρμελάδα. Ό,τι θέλετε τελοσπάντων!

Δευτέρα, 24 Μαρτίου 2014

Athina's stories στο Missbloom.gr - Πρώτο βίντεο με cookies φυσικά!





Σήμερα έχω κάτι διαφορετικό! Ένα βιντεάκι μέσα στην κουζίνα μου! Και θα ακολουθήσουν κι άλλα! Μαγειρεύουμε με φίλους για το Missbloom.gr με συσκευές AEG και φυσικά τρώμε ό,τι φτιάχνουμε και γελάμε πολύ!
Στο λινκ εδώ θα δείτε την πρώτη ιστορία με τον αγαπημένο μου φίλο, fashion/food editor του Missbloom. Ευτυχώς δε φαίνεται πόσα μπισκότα είχαμε και πόσα έμειναν! Προφανώς καλέ, δεν τα φάγαμε όλα εμείς! Και τα παιδιά πίσω από τις κάμερες κάτι τσίμπησαν! Μια μικρή γεύση από τα backstage παρακάτω και έρχεται σύντομα και το δεύτερο βιντεάκι (εκεί να δείτε γέλιο...αλλά γι' αυτό τα λέμε next time!)




Πέμπτη, 13 Μαρτίου 2014

Νηστίσιμος σοκολατένιος κορμός με ταχίνι και η εμπειρία του 2ου Food4good!



Η προηγούμενη βδομάδα τέλειωσε με πολύ όμορφα συναισθήματα! Ένα ακόμα Food4Good πραγματοποιήθηκε, με τα έσοδα να πηγαίνουν στην Ένωση "Μαζί για το παιδί" και μας γέμισε με αισθήματα χαράς και συγκίνησης όταν βλέπουμε τόσο κόσμο να έρχεται, επειδή το διάβασαν κάπου κι ας μη μας ξέρουν προσωπικά!
Το Σάββατο 8/03 λοιπόν, στο Cheapart στο Χαλάνδρι, μαζευτήκαμε κι εγώ δεν ξέρω πόσοι, απολαύσαμε νηστίσιμα φαγητά και γλυκά και κάναμε και την καλή μας πράξη!
Ο καιρός ήταν με το μέρος μας και ο κόσμος ευχαριστήθηκε και την αυλή, όπου παρέες κάθονταν στα τραπεζάκια, έτρωγαν, γελούσαν, πηγαινοέρχονταν μέσα έξω!





Και σε αυτή την εκδήλωση είχαμε την υποστήριξη του Μακεδονικού Χαλβά και φτιάξαμε μια ποικιλία νηστίσιμων φαγητών και γλυκών όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες! 
Εγώ από δω θα σας δώσω τη συνταγή για τον σοκολατένιο κορμό με Μακεδονικό ταχίνι (πορτοκάλι, το αγαπημένο μου και όπως φάνηκε και πολλών ακόμα!). Μαζί με τη Μάριον αναλάβαμε αυτό το γλυκό εμείς! Ήταν επίσης μεγάλη μου χαρά να δώσω και συνταγή νηστίσιμων cupcakes από το βιβλίο μου, την οποία έφτιαξαν η Μαρία και η Εμμανουέλα (παρακάτω θα δείτε και τα blogs τους), τα έφτιαξαν τέλεια και εξαφανίστηκαν και αυτά! Όπως και όλα φυσικά που είχαμε στο μπουφέ!



Ο μπουφές μας είχε και την τιμή να αποκτήσει τα λίγα λεπτά δημοσιότητάς του! Η εκπομπή 4Greece της Δημόσιας Τηλεόρασης ήρθε και κάλυψε την εκδήλωση και αυτή την Κυριακή θα μας δείξει!


Πολλά ευχαριστώ στους μπλόγκερς που μαγείρεψαν μαζί μας αυτή τη φορά! Και σε άλλους φυσικά που ήρθαν και στηρίζουν!
Μάριον Παστριμά (http://cookingandart-marion.blogspot.gr/)
Νικολέτα Φιλιππίδη (http://www.yummymommy.gr/)
Κατερίνα aka Foivi Geller (http://donkeyandthecarrot.blogspot.gr/)
Μαρίνα Κουκουράκη (http://marinaslifefamily.blogspot.gr/)
Μαρία Κοκκίνου (http://cookandfeed.blogspot.gr/)
Λευτέρης Σαββίδης (http://cookleit.wordpress.com/)
Δώρα/Μαριέττα (http://www.bakemesoftly.com/)
Χρήστος Λουκάς (http://laxanokitsos.blogspot.gr/)



Η υπόλοιπη ομάδα(κι εγώ προφανώς!)
Εύα Μονοχάρη: Funky cook
Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου-Μαραγκουδάκη: Sabor by Conna
Έλενα Σμπώκου: Elena's Cooking
Εμμανουέλα Κόκκαλη: Eating Around
Ελένη Βονισάκου: The Foodie Corner
Μαριλίτα Χατζηβασιλείου: Gourmelita
Άρτεμις Τσίπη: Wonderfoodland

Ευχαριστούμε και το Cheapart που μας παραχώρησε τον υπέροχο χώρο!



Σοκολατένιος κορμός με Μακεδονικό ταχίνι

(μερίδες περίπου 24-36 αναλόγως το μέγεθος των κομματιών)

500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (53-55% περ.σε κακάο)
450 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι με πορτοκάλι(ή Μακεδονικό ταχίνι )
50 ml Παρθένο Σησαμέλαιο
300 γρ. μπισκότα Digestive
5-6 κ.σ. χυμός πορτοκάλι

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης. Μόλις αρχίσει να λιώνει ρίχνουμε μέσα το Παρθένο Σησαμέλαιο και το Μακεδονικό ταχίνι με πορτοκάλι και δουλεύουμε με τη μαρίζ για να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία.
Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, με προσοχή, γιατί θρυμματίζονται εύκολα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα βρέχουμε με το χυμό. Προσθέτουμε στο μπολ το λιωμένο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε . Σε μια ορθογώνια φόρμα του κέικ στρώνουμε διπλή μεμβράνη ώστε να προεξέχει και ρίχνουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα με μπισκότα. Βάζουμε στο ψυγείο.  Όταν ο κορμός κρυώσει, ξεφορμάρουμε, τον βάζουμε σε ξύλο κοπής και τον κόβουμε σε φέτες. Διατηρούνται στο ψυγείο και χρειάζονται λίγα λεπτά εκτός ψυγείου πριν καταναλωθούν.

Σημειώσεις:
- Η φόρμα μου έχει διαστάσεις 29εκ.*8,5εκ. Αλλά και σε μικρότερη να το βάλετε, θα βγει απλά ψηλότερο.
- Μπορείτε να προσθέσετε μέσα και μικρά κομμάτια Μακεδονικό χαλβά.
- Αν δεν βρείτε Μακεδονικό ταχίνι πορτοκάλι και χρησιμοποιήσετε το κλασικό, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στο σοκολατένιο μείγμα.

Παρασκευή, 7 Μαρτίου 2014

Σας περιμένουμε στο 2ο FOOD4GOOD το Σάββατο 8 Μαρτίου!


Για όσους δεν το είδαν από το Facebook, σας έχω πρόταση για αύριο! Ξέρω ότι ο καιρός μπορεί να μην είναι ιδανικός, αλλά σκεφτείτε ότι θα κάνετε μια βόλτα, ο χώρος θα είναι κλειστός, θα δοκιμάσετε νοστιμιές με πολύ μικρό κόστος και θα κάνετε ένα καλό!
Πώς έχουν τα πράγματα συγκεκριμένα!


Το Σάββατο στις 08 Μαρτίου οι Food Bloggers σας υποδέχονται  στο Cheapart, Στρατάρχη Αλεξάνδρου Παπάγου 13, στο Χαλάνδρι 12:30-16.30,  σε μια γευστική εκδήλωση, όπου με την δική σας προσφορά θα συγκεντρωθούν χρήματα για να ενισχύσουμε την ΜΚΟ, Μαζί για το Παιδί.
Ένας πλούσιος μπουφές θα είναι στην διάθεσή σας, με κόστος 5€ και 3€ για παιδιά!
Θα απολαύσετε σπιτικό σαρακοστιανό φαγητό αλλά και νόστιμα γλυκά, όλα μαγειρεμένα από την ομάδα των Food Bloggers και τους προσκεκλημένους τους!

Επίσης για τους μικρούς μας φίλους θα υπάρχει δημιουργική απασχόληση και παιχνίδι!
Σε αυτή την προσπάθεια συγκέντρωσης των χρημάτων για καλό σκοπό, έχουμε στο πλευρό μας την υποστήριξη της εταιρείας: Αφοί Χαϊτογλου (Μακεδονικός Χαλβάς).

Την διάθεση του χώρου από το CHEAPART.



 Θα χαρούμε πολύ να σας δούμε!


Αθηνά Πάνου: Sugar Buzz
Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου-Μαραγκουδάκη: Sabor by Conna
Έλενα Σμπώκου: Elena's Cooking
Εμμανουέλα Κόκκαλη: Eating Around
Ελένη Βονισάκου: The Foodie Corner
Μαριλίτα Χατζηβασιλείου: Gourmelita
Άρτεμις Τσίπη: Wonderfoodland
Εύα Μονοχάρη: Funky cook


Μια μικρή γεύση:



Τετάρτη, 5 Μαρτίου 2014

Σοκολατάκια με ινδική καρύδα σαν bounty!



Να ευχηθώ Καλή Σαρακοστή λοιπόν! Δεν ξέρω πώς περάσατε το τριήμερο ούτε θέλω να ξέρω πόσο φάγατε την Κ.Δευτέρα, γιατί παράλληλα δε θέλω να θυμάμαι κι εγώ πόσο μακαρονάκι με χταπόδι έφαγα και πόση πατατοσαλάτα (κάπου εκεί κινήθηκα..όχι ότι δεν τίμησα και κάτι γαρίδες). Α ναι ξέχασα και τα γλυκά! Γιατί φυσικά όταν είμαι σε μια παρέα, έχω αναλάβει -θέλω δε θέλω εν τω μεταξύ- να φτιάξω τα γλυκά. Έκανα λοιπόν τρία είδη νηστίσιμα γλυκά, γιατί αν πάω με ένα, νιώθω λίγο σα να πήγα και με άδεια χέρια (κατάλοιπα του να έχεις τέτοιο μπλογκ).
Σήμερα το ένα γλυκό και μέσα στις επόμενες μέρες θα εμφανιστούν και τα άλλα! Απλά το ένα φαγώθηκε πριν φωτογραφηθεί και δεν είχα κρατήσει δείγμα!



Αυτά τα σοκολατάκια θα σας θυμίσουν αυτά που παίρνουμε από το σούπερ μάρκετ, τα bounty τα οποία έχουν φανατικούς θαυμαστές! Αν ανήκετε λοιπόν σε αυτούς ή αν και πάλι αγαπάτε ινδική καρύδα, αδράξτε την ευκαιρία και φτιάξτε τα! Πανεύκολα δεν το συζητώ! Και μετά πείτε μου αν θα αγοράσετε τα έτοιμα!

Σας φιλώ!




Υλικά
(14 τεμάχια):
300 γρ. βανίλια υποβρύχιο
120 γρ. ινδοκάρυδο τριμμένο
1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας
150 γρ. κουβερτούρα

Λιώνουμε σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά το υποβρύχιο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις λιώσει το αποσύρουμε και ρίχνουμε μέσα το ινδοκάρυδο και την εσάνς βανίλιας. Ανακατεύουμε με κουτάλι να προκύψει ένα σφιχτό μείγμα.
Πλάθουμε  είτε μακρόστενα σχήματα είτε μπαλάκια και τοποθετούμε σε πιατέλα με λαδόκολλα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 30’ περίπου, μέχρι να σφίξουν.
Λίγο πριν τα βγάλουμε, τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης.  Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την σπάτουλα λίγα λεπτά να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία. (αν είναι καυτό και ρίξουμε το παγωμένο μπαλάκι ινδοκάρυδου, θα πέσει απότομα η θερμοκρασία και δεν είναι καλό).

Με τη βοήθεια δύο πιρουνιών βουτάμε τα «ινδοκάρυδα» στη σοκολάτα  και τοποθετούμε σε νέα πιατέλα στρωμένη με λαδόκολλα. Αφού τελειώσουμε, βάζουμε λίγα λεπτά στο ψυγείο και μόλις δούμε ότι έσφιξε η σοκολατένια επικάλυψη, διατηρούμε εκτός ψυγείου (για να μη γίνουν πολύ σκληρά).

Η συνταγή από εδώ. Η αρχική συνταγή δεν έχει την εσάνς βανίλιας, την πρόσθεσα για να δώσει λίγο άρωμα παραπάνω.

Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2014

Πρωινό: Τοστ με μπανάνα, σοκολάτα και χαλβά !


Άργησα λίγο αυτές τις μέρες, κάτι ο καλός καιρός (προφανώς όχι ο σημερινός!), κάτι μια θλάση στα πλευρά (ναι αφήστε το!τι να σας λέω! δεν μπορείς ούτε να φταρνιστείς!), κάτι οι δουλειές και φτάσαμε να τα λέμε τώρα! 
Βέβαια από μαγείρεμα άλλο τίποτα! Αύριο μάλιστα κυκλοφορεί με το περιοδικό "Έτσι Απλά" και ένα ένθετο μαγειρικής με σαρακοστιανά και είναι μεγάλη μου χαρά να πω ότι έχει πραγματοποιηθεί εξ' ολοκλήρου από μένα! Μαγειρεύτηκαν, δοκιμάστηκαν, φωτογραφήθηκαν! Νομίζω την Κ.Δευτέρα δε θέλω να φάω άλλα σαρακοστιανά μετά από αυτό!


Τώρα που το σκέφτομαι και αυτό το τοστ για πρωινό είναι κατάλληλο για όσους νηστεύουν! Με κουβερτούρα μέσα εννοείται, μην κλέψετε και πάτε να βάλετε γάλακτος, καμία σχέση! Εννοείται είναι πολύ δυναμωτικό, δε θα πούμε ψέμματα, θερμίδες έχει, αλλά έχει πολύ ενέργεια και κάποια θρεπτικά στοιχεία, πολύ καλύτερο προφανώς αν το συγκρίνεται με σοκολατένια αλείμματα κτλ! 
Άντε εντάξει, μπορείτε να φάτε και το μισό!



Για δύο άτομα:
4 φέτες ψωμί τοστ
1 μπανάνα
30-50γρ. κουβερτούρα
100 γρ. Μακεδονικός χαλβάς

Κόβουμε την μπανάνα σε φέτες και τις τοποθετούμε στη μια φέτα ψωμί. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε πάνω από τις φέτες μπανάνας. Κόβουμε το Μακεδονικό Χαλβά σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την κουβερτούρα. Σκεπάζουμε με την άλλη φέτα ψωμί τοστ, μεταφέρουμε προσεχτικά στην τοστιέρα και ψήνουμε.

Τιπς:
Μπορούμε όταν το ψήσουμε να περιχύσουμε και με μέλι αν θέλουμε.
Μπορούμε αντί για σοκολάτα, να πασπαλίσουμε τις φέτες μπανάνας με κανέλα πριν τοποθετήσουμε τον χαλβά και όταν ψηθεί να ρίξουμε μέλι πάλι.





UA-39506456-1